Tengo pendiente de subir (bueno tendría que hacerlo de nuevo
para hacer unas fotos en condiciones) el brownie de limón que hice el otro día,
pero……. Mi marido quería un pastel de café, lo cierto es que me lo lleva
diciendo bastante tiempo y por H o por B
nunca se lo hacía. He estado buscando
por la red y al final he encontrado este que me ha convencido.
Ha sido un acierto total porque está delicioso, jugoso,
tierno, con un sabor a café excelente. Lo he encontrado en la Página de Marsha’s baking addition, por cierto que he visto
alguna cosilla que seguro cae también, daros una vueltecita que tiene cosas
interesantes.
Ingredientes:
Para el pastel
300 gramos de harina* (ver explicación)
1/2 cucharadita de levadura tipo royal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar.
225 gramos de mantequilla derretida
2 yogur griegos sin azúcar
4 cucharadas rasas (soperas) de café instantáneo, disueltas
en un par de cucharadas de agua hirviendo (dejar enfriar)
Para el glaseado
Azúcar en polvo 125g
1 cucharada de café instantáneo disuelta en 2 cucharadas de
agua hirviendo, dejar enfriar
Necesitaremos un molde de Bundt cake mediano o un molde de
tipo corona.
Precalentamos el horno a 180º, (calor por arriba y por
abajo) engrasamos el molde, o bien con un spray
especial o con mantequilla y luego un poco de harina.
Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la
sal, reservamos.
Batimos los huevos (yo con las varillas en la kitchen) añadimos el azúcar y dejamos que
se empiecen a montar, en este punto añadimos la mantequilla derretida, batimos hasta
que se integre bien, luego pondremos el yogur y el café (es posible que parezca
que se corta un poco, al añadir la harina se arregla.
Incorporamos la harina a velocidad baja y solo hasta que se
mezcle bien, no hace falta batir mucho, solo mezclar.
Ponemos la mezcla en el molde y dejamos en el horno unos 45
minutos o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego
desmoldamos y dejamos enfriar totalmente antes de añadir el glaseado.
Batir el azúcar glas añadiendo poco a poco el café hasta que
tenga la consistencia de una crema semifluida
Notas
* Para preparar la harina, cogemos 375 gramos de
harina común, quitamos seis cucharadas
soperas y las sustituimos por la misma cantidad de harina de maíz maicena.
Mezclamos y tamizamos bien. (pesamos la
cantidad que nos pide para el pastel)
