Casi he perdido la costumbre de
subir cosas al blog, entre otras cosas porque últimamente no he tenido mucho
tiempo de cocinar y en las pocas ocasiones en que lo he hecho no lo he podido
subir. Esta semana de momento la cosa parece tranquila y me ha permitido hacer
algo un poco más elaborado.
Para agilizar el trabajo durante
la semana y poder comer legumbres cocí garbanzos en una cantidad aceptable, suficiente
para 3 recetas para cuatro personas, el
otro día los preparé con chorizo guisados (no hubo tiempo de fotos), el sábado estaba
programado arroz, como los invitados no pudieron venir se suspendió y me ha
dado la oportunidad de hacer hoy este.
Por cierto para hacerlo he
comprado una cazuela de barro de 28 cm, para 4 perfecto.
Para hacer el arroz con garbanzos
vamos a necesitar: (para 4 personas)
1 vaso de arroz (de los de
nocilla lleno)
2 vasos y medio de caldo de
cocido (caldo de pollo, de pollo y jamón)
250 gramos de garbanzos cocidos
1 loncha de panceta fresca
200 gramos de carne de cerdo
(puede ser costilla en trocitos, o cabecero de lomo)
4 morcillas pequeñas o 4 trozos
de morcilla de cebolla
1 patata
3 tomates
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo (opcional)
4 ajetes (opcional)
1 nabo (opcional).
Unas hebras de azafrán
Pelamos la patata y el nabo, lo
cortamos en rodajas gruesas, le añadimos un poco de sal y lo doramos en una
sartén con aceite, sacamos y reservamos.
Limpiamos los ajetes, los
cortamos en trocitos y los doramos ligeramente (cuidado que no se quemen)
reservamos. Partimos el pimiento rojo también en trozos y lo doramos,
reservamos.
Le quitamos la piel a la panceta
y la hacemos trocitos pequeños, troceamos también la carne de cerdo, salamos y
doramos bien en el aceite.
Doramos un poco la cabeza de
ajos, y por último la morcilla.
Partimos uno de los tomates por
la mitad o en cuatro rodajas y las doramos un poco también.
Rallamos los otros dos tomates y
los ponemos en la sartén donde hemos sofrito todo, dejamos que se haga bien, y
una vez que vuelva a salir el aceite a la superficie pondremos los garbanzos
cocidos y bien escurridos, cuando estén bien caliente todo añadimos el vaso de
arroz, rehogamos un minuto y pasamos todo a la cazuela de barro.
Pondremos primero en la cazuela
el arroz con los garbanzos, luego el pimiento, los ajetes, la carne,colocamos
en el centro la cabeza de ajos, la
patata, el nabo y la morcilla.
El horno lo tendremos caliente a
unos 200 grados con aire y calor por abajo. En el mortero machacamos un poco
las hebras de azafrán, le añadimos un poco del caldo que tenemos caliente,
volcamos a la cazuela, ponemos al resto del caldo y llevamos al horno
aproximadamente unos 25 minutos, depende un poco de cada horno. Una vez listo
sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos y a disfrutar.
