BUNDT CAKE DE CALABAZA

En los últimos días no hemos tenido tiempo de preparar nada, estamos inmersas en un montón de “problemillas” que esperemos que poco a poco se solucionen, lo cierto es que entre eso y los preparativos de la Navidad no tenemos tiempo de casi nada. La carpeta de pendientes no para de subir, así que hoy he hecho un hueco para poder enseñaros este delicioso bundt cake de calabaza, estamos en plena temporada y hay que aprovecharla.

La combinación de especias y la jugosidad de la calabaza hacen de este bundt un bizcocho irresistible, no puedes pasar por su lado sin cortar un trocito.

Para hacerlo vamos a necesitar:

500 gramos de azúcar

250 ml de aceite de girasol

3 huevos grandes

400 gramos de harina

2 cucharaditas de café de bicarbonato

2 ½ de especias de para pastel de calabaza* (luego os pongo como hacer la mezcla)

½ cucharadita de café de sal

425 gramos de puré de calabaza (pinchar aquí para ver cómo hacerlo)

Lo primero que haremos es poner a calentar el horno a 175º C, con calor por arriba y por abajo, preparamos también el molde de bundt engrasándolo bien (nosotras usamos un spray desmoldante).

Mezclamos en la batidora con la pala (las que tengáis maquina) o a mano con una cuchara el azúcar con el aceite, una vez que esté bien mezclado vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

En otro bol pondremos la harina con la sal, las especias y el bicarbonato, tamizamos bien, agregamos a la mezcla de huevos en varias veces alternando con el puré de calabaza. Cuando tengamos todo bien integrado lo pasamos al molde y cocemos un mínimo de una hora, en este tiempo a mi me quedó perfecto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10-15 minutos dentro del mismo, luego pasamos a una rejilla hasta que esté totalmente frío.

*MEZCLA DE ESPECIAS PARA PASTEL DE CALABAZA

3 cucharadas de canela

2 cucharaditas de postre  de jengibre en polvo

2 cucharaditas de postre de nuez moscada molida

1 ½  de pimienta de Jamaica molida

1 ½ de clavo molido.

Mezclar todo bien y conservar en un botecito.

Espero que os guste.