CANELONES DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 

No tenía pensado hacer canelones el día que hice estos de pollo, pero las cosas van como van y al mirar en la nevera me encontré con medio kilo de champis diciendo haz algo conmigo, como también tenía pollo pensé que unos canelones juntando ambas cosas estarían la mar de ricos.

 

Os cuento como los hice y lo que necesitamos para hacerlos.

Vamos a necesitar:

La carne de un pollo pequeño picada

½ kilo de champiñones

1 cebolla

2 dientes de ajo

Una cucharadita de harina

Aceite de oliva virgen extra

Un vasito pequeño de leche.

Sal, pimienta, nuez moscada

1 paquete de canelones

½ litro de bechamel

Queso tipo emmental para gratinar.

 

Ponemos un poco de aceite en una sartén, pelamos los ajos y los hacemos trocitos los ponemos a dorar en el aceite teniendo cuidado de que no se quemen. Lavamos bien los champiñones y los troceamos, cuando los ajos tengan algo de color los añadimos, salpimentamos y los hacemos unos 10 minutos a fuego fuerte. Retiramos a un plato y cuando estén algo fríos  los picamos con un robot de cocina, reservamos.

Añadimos un poco más de aceite en la sartén, pelamos la cebolla y la picamos bien fina o con el robot de cocina, la ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego bajo, cuando empiece a tomar color añadimos la carne de pollo picada previamente salpimentada, subimos el fuego y cocinamos hasta que la carne se empiece a dorar, en este punto ponemos la cucharadita de harina que dejamos tostar un poco, añadimos los champiñones picados y el vasito de leche, mezclamos todo bien y cuando esté todo bien ligado y espesito retiramos del fuego.

Cocemos los canelones como indique el fabricante, refrescamos y rellenamos con la farsa que hemos preparado, los colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla, cubrimos con la bechamel y el queso rallado.

Horneamos a unos 180º hasta que veamos que burbujean, luego los gratinamos hasta que estén bien dorados.