TARTA FACIL DE GALLETAS, PLATANO Y CARAMELO

Me encantan las tartas de galletas, creo que se nota no? Ya llevamos preparadas unas cuantas, no me digáis que no sabéis de las que os hablo, pues os las recuerdo en un momentín:

TARTA DE GALLETAS Y WERTHER’S ORIGINAL

TARTA DE GALLETAS Y CREMA DE LIMÓN

TARTA DE GALLETAS DE MOKA Y COCO

CREMA DE MOKA FACIL – PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE MOKA

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE CHOCOLATE AL BRANDY

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE NUTELLA AL RON

Vamos a ir aumentando la colección con otra más, pero no es una tarta cualquiera es de plátano con caramelo, la verdad es que cuando estaba haciendo el experimento no sabía que iba a quedar tan buena, realmente queda impresionante y es bastante fácil de hacer.

 

Para que el resultado sea aún mejor voy a añadir  una pequeña modificación y así os quedará espectacular, no os dejéis influir por el aspecto porque es más fácil de lo que parece.

Vamos al lio, necesitamos:

Galletas tostadas rectangulares aproximadamente unas 80

300 ml de leche

200 ml de nata de montar

250 gramos de queso tipo philadelphia

1 sobre de cuajada

2 hojas de gelatina

6 cucharadas de azúcar moreno

3 plátanos maduros

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

2 plátanos

Caramelo liquido

Chocolate de cobertura.

lo primero que haremos es forrar un molde cuadrado con papel de horno para que luego se fácil desmoldar la tarta. En el fondo pondremos  una primera capa de galletas ligeramente mojadas en leche (muy ligeramente), cada capa de galletas será se compondrá de dos tiras de galletas superpuestas.

En una sartén ponemos la mantequilla a calentar, pelamos los plátanos y los troceamos, los salteamos durante un par de minutos, luego añadimos el azúcar moreno (las 3 cucharadas) y los dejamos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, dejamos enfriar.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, mientras tanto reservamos un poco de leche para disolver la cuajada, el resto lo ponemos en un cazo junto con la nata y el azúcar moreno (6 cucharadas), cuando empiece a hervir añadimos el sobre la cuajada disuelta en la leche, el queso crema y los plátanos salteados, dejamos que vuelva a hervir moviendo constantemente para que no se pegue al fondo, una vez que ha hervido retiramos del fuego, trituramos bien con la batidora de mano, escurrimos la gelatina y la incorporamos, movemos bien para que se disuelva por completo, dejamos enfriar unos 10 minutos y procedemos a montar la tarta.

Para montar la tarta iremos poniendo un cucharon de la crema de relleno sobre una capa de galletas (cada capa recordar que son dos filas de galletas), repartimos bien y colocamos otra capa de galletas, así hasta que agotemos la crema, finalizamos con una capa de galletas, dejamos que se enfríe por completo antes de poner en el frigorífico al menos 3-4 de horas.

Pasadas estas horas procedemos como sigue, pincelamos la ultima capa de galletas con chocolate de cobertura fundido, este paso se puede omitir es simplemente para que al dar la vuelta a la tarta como las galletas son blanditas se peguen al plato, la capa de chocolate tiene que ser fina (a mi me quedó excesivamente gorda y luego no es agradable). Dejamos enfriar completamente el chocolate antes de dar la vuelta a la tarta.

Damos la vuelta a la tarta sobre un plato de servir.

Decoramos con rodajas de plátano a las que habremos puesto un poco de limón para que no se pongan negras, y con abundante caramelo liquido (mejor casero*)

Es una tarta realmente deliciosa, queda impresionante.

*NOTA PARA HACER EL CARAMELO LÍQUIDO

Solo tenéis que hacer el caramelo como tengáis costumbre, yo pongo el azúcar y la humedezco con un poco de agua, luego lo pongo al fuego hasta que toma un bonito color dorado. Para hacerlo liquido pongo al mismo tiempo un cazo con un poco de agua a hervir, cuando el caramelo ya tiene el color dorado que queremos (no hay que pasarse que si se quema amarga), apartamos del fuego y le añadimos como medio vasito de agua hirviendo, hay que tener cuidado porque suelta mucho vapor muy caliente, volvemos a poner al fuego hasta que esté bien disuelto. Al enfriar se espesa bastante.