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La carne de las costillas de
cerdo queda muy tierna hecha al horno, sobre todo si primero la ponemos en una
bolsa de asar y acabamos su cocción a
horno fuerte para que se doren bien. En esta receta no vamos a usar cerdo ibérico
porque tienen demasiada grasa, además la costilla de cerdo ibérico suele tener
poca carne y para este plato nos interesa que tenga mucha carne y la menor
grasa posible.
Esta receta es muy sencilla y
queda realmente fantástica, además de que se hace prácticamente sola.
Como podéis ver por las fotos mis
costillas estaban enteras pero es mejor que sean cortadas en tiras, se comen
con más facilidad.
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Vamos a necesitar:
Un kilo o kilo y medio de
costilla de cerdo (el hueso pesa mucho)
2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas de mostaza
Sal, pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 vaso de agua (200 ml)
Opcional una cucharadas sopera de
mostaza en grano triturada
Una bolsa de asar.
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Precalentamos el horno a 160º C
con ventilador.
Salpimentamos la costilla y la
ponemos dentro de la bolsa, llevamos al horno durante una hora aproximadamente.
Ponemos en un bol la miel, la
mostaza, el aceite y la mostaza en grano triturada si la usamos, mezclamos
bien.
Sacamos las costillas del horno y
subimos la temperatura a 190º C, mientras el horno adquiere la temperatura
adecuada, vamos preparando las costillas.
Sacamos la costilla con cuidado
de la bolsa, el jugo que hayan soltado lo añadimos al bol de la mostaza-miel,
mezclamos de nuevo. Colocamos la mostaza en una fuente de horno, pintamos por
todos lados la costilla con la mezcla de mostaza y miel, la que nos sobre la
ponemos directamente en la fuente de horno junto con el vino blanco y el agua.
Llevamos la costilla de nuevo al horno y la dejamos el tiempo suficiente para
que se dore bien, cuando veamos que está bien dorada por un lado le damos la
vuelta para que se dore por el otro.
Servimos acompañadas de la salsa
junto con unas patatas (en bolsa también que os subiré pronto) y una ensalada
verde.
Espero que las disfrutéis tanto
como nosotros.
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Que ricas las costillas así preparadas, yo las hice una vez al horno con miel y limón y estaban muy ricas. Con mostaza no las he probado, pero debe estar bien ricas. Solo ver la foto lo dice todo. Me la anoto, un saludo.
ResponderEliminarGosto muito da combinação de mel e mostarda
ResponderEliminarA carne ficou com um aspecto fantástico e imagino que muito saborosa
bj