CREMA DE ZANAHORIAS CON SETAS

Como estamos en plena temporada de setas a cualquier cosa que hago miro de añadírselas, tengo pendiente de subir también una ternera con níscalos, a ver si no tardo mucho en prepararla para poder compartirla también con vosotros.

La de hoy es una receta bien sencillita que se puede preparar con antelación, en el momento de servir se calienta y se saltean las setas. Se puede preparar con un caldo de ave casero o con un caldo de verduras, a mí personalmente me gusta más con caldo de ave, pero desde luego eso va en gustos. Es importante pochar muy bien la cebolla para que la crema tenga mucho sabor.

Vamos a lo que necesitamos para hacerla:

300 gramos de zanahorias

1 cebolla grande

1 patata (aprox 200 gramos)

1 litro de caldo de ave

4 cucharadas de aceite + 3 para saltear las setas

400 gramos de setas variadas al gusto (o las que tengáis más a mano)

1 diente de ajo pequeño

Sal, pimienta, nuez moscada.

Pondremos en una olla las 4 cucharadas de aceite, limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos, cuanto más pequeño mejor, la ponemos en la olla con un poco de sal, tapamos y dejamos pochar lentamente hasta que empiece a tomar color.

Pelamos las zanahorias y las patatas, las troceamos y las añadimos a la olla, las dejamos pochando unos 5 minutos moviendo de cuando en cuando, pasado este tiempo añadiremos el caldo, un poco de pimienta y nuez moscada, tapamos la olla, dejamos cocer hasta que la verdura esté bien tierna.

Cuando la verdura esta hecha trituramos la crema y rectificamos de sal y pimienta, reservamos.

Limpiamos bien las setas para que no les quede nada de tierra (yo he usado setas de cardo y níscalos), las partimos en trozos no excesivamente grandes. En una sartén pondremos las 3 cucharadas de aceite para dorar el ajo que habremos cortado en trocitos pequeños, cuando el ajo empiece a tomar color añadimos las setas troceadas, salamos y salteamos a fuego vivo hasta que estén hechas.

Servimos la crema bien caliente o templada (eso va a gustos) con las setas salteadas en centro.