COOKIES DE NUECES Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacer galletas es muy divertido, además de que son mucho más sanas que las que venden, en general son fáciles de hacer, sobre todo las tipo cookie.

Las originales quedaban algo más aplastadas, para mi gusto la masa quedaba excesivamente blanda y he añadido 20 gramos más de harina, también he cambiado las cantidades de nueces y de pepitas de chocolate. Con las cantidades que os pongo salen bastantes galletas, pero no pasa nada porque están tan buenas que se las comerán en un suspiro.

Para hacerlas necesitamos:

240 gramos de harina

1 cucharadita de café de levadura tipo royal

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

140 gramos de azúcar

2 huevos

1 sobre de azúcar avainillada

100 gramos de pepitas de chocolate

250 gramos de nueces ya limpias (procurar dejar la mitad de la cantidad en mitades enteras para decorar y el resto molida).

Precalentar el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo.

Batir con huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina, añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que esté totalmente integrada.

Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla de huevos, añadir también las nueces molidas  y las pepitas de chocolate, mezclar todo bien.

Para formar las galletas yo uso una cuchara para hacer bolas de helado de tamaño pequeño, de esta forma salen todas las bolas iguales. Vamos disponiendo las bolas de masa sobre una bandeja de horno con papel, las ponemos separadas para que al cocer no se junten, ponemos media nuez encima y cocemos en el horno previamente calentado durante 10 minutos, veremos que han tomado un bonito color dorado.

Dejamos enfriar un poco antes de transferir a una rejilla para que se enfríen totalmente.