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La temporada de setas ha
comenzado y a poco que se dé medianamente bien vamos a disfrutar de un tiempo
de recetas preparadas con las mismas, en el blog ya hay algunas, como la Crema
de setas de cardo y boletus una crema fantástica, podéis
encontrar también un fiambre que está perfecto para recibir invitados “Fiambre
de pollo, setas, trufa y nueces” y por ultimo una carne
de ternera al horno “Redondo
de Ternera al horno”, uno de los platos estrella de la casa es el risotto
de setas de cardo, no puede faltar nunca en temporada “Risotto
de setas de cardo y pluma ibérica”, estoy pensando en hacer una entrada
detallada de todos los platos que hay en el blog que llevan setas en su
composición para de esta forma tenerlos todos presentes.
La sopa de hoy es muy sencillita
de hacer y vale tanto para los que cuentan las calorías como para los que no.
Los que cuentan calorías que no le pongan el pan y así quedará más ligera, para
hacerla necesitamos:
400 gramos de setas de cardo
50 gramos de jamón ibérico
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 litros de caldo de ave
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
Sal, pimienta
12 rebanadas de pan cortadas
finas y tostadas
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Limpiamos bien las setas de toda
la tierra y briznas que puedan tener
mojándolas lo menos posible, las cortamos en trozos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la hacemos
trocitos bien pequeños, hacemos lo mismo con el ajo y con el jamón.
En una cazuela ponemos el aceite
a calentar, doramos en el los ajos, cuando los ajos empiecen a tomar color
ponemos la cebolla, bajamos el fuego, añadimos un poco de sal y tapamos,
dejamos pochar a fuego lento hasta que empiece a dorarse, en este punto
añadimos las setas, subimos un poco el fuego y salteamos unos 5 minutos
añadiendo después el jamón y un poco de pimienta, damos unas vueltas, añadimos
el caldo y dejamos cocer tapado unos 10 minutos, rectificamos de sal y
pimienta.
Para servir pondremos en los
platos 3 rebanadas de pan bien tostado y vertemos la sopa encima, al que no le
guste el pan la puede tomar directamente así.
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Um prato de sopa bem reconfortante.
ResponderEliminarPara mim já seria uma refeição completa.
Boa semana
bj
Que rica esta sopa :) por aquí hay a montones pero como no las conocemos no podemos ir a por ellas... una penita. pero en cuanto compre en el super me preparo esta rica sopita Un beso
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada