MINI BUNDT CAKES DE DULCE DE LECHE

Esta receta está sacada del blog de Magnolia Days, con la única salvedad de que yo no tenía chips de caramelo y que he preferido en esta ocasión hacer varios moldes pequeños a hacer uno grande, la versión original la podéis ver aquí, sus fotos son preciosas claro.

Debo haceros una confesión, aunque en la foto no se aprecie, los mini bundt no están del todo bien, me explico, además de llevar dulce de leche en la masa yo quería que también tuvieran un poco sin mezclar y lo he puesto en el centro, pero al hornear se ha ido abajo y me ha costado sacarlos del molde. Por eso os recomiendo que si queréis que tenga un poco de dulce de leche por dentro lo pongáis después con una boquilla para rellenar, quedarán mucho mejor.

Esta receta no es difícil pero tampoco es tan fácil como la del Bundt Cake de Pera al Whisky, no quiero engañar a nadie. En esta ocasión he usado las tazas medidoras, hoy día se encuentran en muchos sitios, no son difíciles de conseguir.

Yo he usado moldes pequeños pero se puede hacer en uno grande, eso sí hay que darle más tiempo de cocción.

Vamos por lo ingredientes:

3 Tazas de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal (de las más pequeñitas)

½ cucharadita  de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar (mejor morena, pero yo he usado normal)

1 taza de dulce de leche (de Nestlé por ejemplo)

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla o en su defecto un par de sobres de azúcar vainillado

1 taza de buttermilk (o leche con una cucharada de limón)

Opcional más dulce de leche para rellenar.

Precalentar el horno a 175º C, engrasar el molde o moldes que queráis usar.

En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar y con una cuchara y tamizar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que empiece a cambiar de color, agregar el dulce de leche y batir hasta mezclar.

Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que no esté bien incorporado el anterior. Incorporar la vainilla en pasta o el azúcar de vainilla.

Agregar la harina en 3 veces intercalada con la buttermilk, empezamos con harina y terminamos con harina, esto se ha de hacer a velocidad baja y solo lo suficiente para que se mezcle.

Llenar el molde o los moldes y hornear hasta que al pinchar salga limpio. En mi caso 30 minutos, si es un molde grande unos 50-60 minutos. Dejar enfriar unos 15 minutos en el molde y luego desmoldar en una rejilla, una vez fríos espolvorear con azúcar glas.

También se puede poner un poco de dulce de leche en una manga con una boquilla especial para rellenar e introducir un poco del dulce de leche en los pasteles antes de espolvorear con el azúcar.