CREMA DE MOKA FACIL – PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE MOKA

Esta crema de moka es la que básicamente la que me enseñó mi hermana mayor para hacer las galletas de coco o galletas verano, de hecho en el enlace podéis ver dos versiones de la crema de moka, esta será la tercera. Yo tenía apuntada la receta pero me faltaba la cantidad de azúcar y si no recuerdo mal, por aquel entonces ponía azúcar normal, pero queda mucho mejor con azúcar glas.

He preparado un pequeño paso a paso en el que se puede ver cómo hacerla, yo uso una Kitchen Aid, pero cada uno que use lo que tenga, si no disponéis de una maquina de este tipo lo podéis hacer con una batidora con el accesorio de montar.

Para la crema vamos a necesitar:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

4 yemas de huevo

2 cucharadas de café soluble tipo Nescafé

2 cucharadas soperas de coñac

125-150 gramos de azúcar glas (si es icing sugar mejor que mejor)

Para el pastel:

Galletas rectangulares

1 vaso de café

1 copita de coñac

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

4 yemas de huevo

125 gramos de azúcar glas

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2 cucharadas de coñac con dos cucharadas de café instantaneo

Ponemos en un cuenco el coñac junto con el café, lo introducimos unos 10 segundos en el microondas para asegurarnos de que se disuelve bien el café.

Con el accesorio de pala empezamos a batir la mantequilla a velocidad baja. Vamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, hasta que estén las 4 bien integradas, ponemos la mezcla de café y volvemos a batir hasta que esté totalmente mezclada. Por último vamos añadiendo el azúcar a velocidad baja, cuando esté todo el azúcar subimos la velocidad y dejamos un par de minutos, y ya tendremos la crema lista.

Yo para el pastel he puesto una capa de galletas y otra de crema pero os recomiendo que pongáis dos de galletas y una de crema. Este pastel es pequeño, tiene solo 6 galletas de longitud y una altura de 7.

Ponemos el café y el coñac en un cuenco, pasamos las galletas por el café solo lo suficiente para que se humedezcan un poco, no pasarse que se deshacen, colocamos una primera fila en la bandeja en que queramos presentarlo, cubrimos con un poco de crema de moka y así sucesivamente hasta la altura deseada. Una vez listo cubrimos los laterales y la parte superior con crema y decoramos al gusto. Dejamos enfriar un rato en la nevera, aunque estará mejor al día siguiente.