FABADA

Aprovechando que el otro día hizo un poco de frio hicimos la fabada con lo que nos había tocado en el concurso de mi Asturias querida, tengo que decir que quedo fabulosa, estaba divina, las fabes quedaron tiernas (eso sí, estuvieron cociendo más de 3 horas a fuego lento), y el compango estaba también delicioso, se notaba que ambas cosas son de gran calidad.

La verdad es que tiene poco secreto este guiso, productos de calidad, remojar bien las fabes y paciencia al cocinarlas, partir de agua fría y a fuego lento.

Me olvidaba también de otra cosa importante, moverlas con cuidado para que no se rompan.

Ingredientes:

Fabes de Asturias

Compango

1 trocito de jamón (a ser posible ibérico) opcional.

Remojar las fabes al menos 24 horas, poner en una olla con agua fría y llevarlas a ebullición, asustar las fabes con un poco de agua fría, continuar la cocción a fuego lento. Añadir el compango y el jamón (si lo usamos) a la olla, dejar cocer hasta que las fabes estén bien tiernas, cuando veamos que ya están tiernas rectificamos de sal. Servir bien calientes.

Como tardan bastante en cocerse necesitaran agua, cada vez que veáis que se quedan secas añadir un vaso de agua fría.