MOUSSE RAPIDA DE CEREZAS

Esta mousse la preparamos el otro día que nos había sobrado una capa de bizcocho de chocolate blanco y nos daba pena dejarlo tan solito al pobre, aprovechando que teníamos también cerezas y que habíamos preparado mermelada con ella nos pusimos rápidamente manos a la obra y la verdad es que el resultado nos gustó mucho. A mi marido menos porque como no puede comer azúcar le pareció que estaba demasiado dulce.

La podéis preparar con bizcocho en la base y la mousse encima y también con bizcocho tanto en la base como en la parte superior y luego cubrirla con nata como una tarta normal, nosotras la hicimos en plan rápido solo con bizcocho en la base.

Para hacerla como nosotras necesitáis:

½ bizcocho

200 gramos de mermelada de cereza

200 gramos de cerezas deshuesadas y troceadas

2 cucharadas soperas de azúcar

Almíbar para calar el bizcocho

½ copita de licor de cerezas

1 bote de leche condensada pequeño

1 cucharada de mantequilla

1 taza de nata liquida (35% materia grasa)

3 hojas de gelatina.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el micro las cerezas partidas en trozos con las dos cucharadas de azúcar durante unos 5 minutos (depende de la potencia del micro) o hasta que se queden sin liquido, una vez que las tengamos listas las mezclamos con la mermelada y la reservamos.

Si disponéis de un aro para la mousse lo que tendremos que hacer es forrarlo con papel de horno, cortamos el bizcocho del tamaño del aro y lo colocamos dentro con cuidado, bañamos el bizcocho con un poco de almíbar al que añadimos la mitad del licor de cerezas. Ponemos el aro en el frigorífico o en el congelador mientras preparamos la mousse.

En un vaso con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

Calentamos en un cazo la leche condensada junto con la mantequilla y la mermelada de cereza removiendo hasta que esté un poco espesa, en ese momento le añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que esté bien disuelta, ponemos también el resto del licor de cereza. Dejamos que se vaya enfriando y mientras tanto montamos la nata hasta que esté bien consistente, mezclamos con cuidado la crema de cerezas con la nata procurando que no se baje mucho.

Volcamos la preparación en el aro que teníamos en frío, alisamos la superficie y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 5 horas.

Decoramos al gusto con unas cerezas.