RED VELVET CUPCAKES

Circulan infinidad de recetas de Red Velvet por la red, hasta ahora nosotras solo hemos publicado un bizcocho red velvet de remolacha y almendra y luego otros bizcochos con una receta de red velvet que es la que solemos hacer siempre y por circunstancias nunca hemos publicado. Lo cierto es que esa otra receta la usamos mucho porque queda muy rica también y nos da mucho juego, la hemos probado en fresa, en chocolate y siempre queda fabulosa.

Todavia no habíamos subido nunca unos cupcakes red velvet, y os puedo asegurar que los hemos preparado alguna que otra vez porque nos gustan mucho.

Esta receta me la ha pasado mi sobrina Eva, bueno se la he cambiado por unas fotos antiguas, por cierto que le debo más, han quedado realmente soberbios.

Hemos probado también la emulsión para red velvet de Lorann y tengo que decir que va estupenda, con dos cucharadas te los deja bien rojos, juzgad vosotros mismos.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 275 gramos de azucar, 2 huevos, 280 gramos de harina de repostería, 15 gramos de cacao en polvo, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, ¼ de cucharadita de sal, 240 ml de buttermilk (o bien 240 ml de leche tibia a la que añadimos una cucharada de zumo de limón y dejamos 10 minutos), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de colorante rojo en gel.

Tamizamos en un bol los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos. En otro mezclamos los líquidos, la buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y esponjosa, añadimos uno a uno los huevos, no se añade el siguiente hasta que se integre el anterior. Cuando los huevos ya estén bien integramos añadimos los secos en tres veces que intercalamos con los líquidos en dos veces, empezamos con secos y acabamos con secos.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo. Llenamos las capsulas 2/3 de su capacidad, yo suelo pesarlas, unos 45-50 gramos cada una. Horneamos durante unos 20-22 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos nuestra crema de queso, decoramos al gusto y a disfrutar de unos estupendos cupcakes red velvet.