FALUA, BRIOCHE NORMANDE

Otra receta del libro de Florence Edelmann “Pastisserie Maison” que compró Alba cuando estuvo en Francia haciendo las practicas del modulo de pastelería, es uno de los libros a los que les estamos sacando más rendimiento de todos los que tenemos en casa, todas las recetas que hemos hecho han salido perfectas.

Este brioche es ideal para el desayuno, un poco tostado con una buena mermelada es una autentica delicia.

Ingredientes:

65 gramos de mantequilla, 10 gramos de levadura de panadero, 20 ml de leche, 80 ml de nata liquida, 325 gramos de harina de fuerza, 65 gramos de azúcar glas, 1 sobre de azúcar vainillado, una pizca de sal, 2 huevos, 1 huevo para pintar el brioche.

Hacer trocitos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, reservar. Diluir la levadura en la leche y la nata tibias. Mezclar la harina con la sal, el azúcar glas y el sobre de azúcar de vainilla, hacer un volcán y añadir los huevos y la mezcla de leche, nata y levadura, trabajar la masa hasta que esté bien lisa, ir añadiendo poco a poco la mantequilla hasta que esté toda integrada, trabajar la masa unos 10 minutos, hacer una bola, tapar con un paño y dejar que fermente durante al menos 1 hora y media en un lugar cálido (o bien toda la noche en el frigorífico tapada con un film).

Espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo, hacer dos panes alargados con la masa y colocarlos en una bandeja con papel para horno. Dejar levar unas  dos horas, pintar con el huevo batido y hacer un corte a lo largo del pan. Precalentar el horno a 160º C y cocer los brioches unos 25 minutos.