ARROZ CREMOSO CON CHAMPIÑONES

Hay mucha gente que se queja de que en su casa no quieren determinadas cosas, en especial las verduras y los pescados, yo nunca he tenido ese problema, en general en esta familia se come de todo, con algún matiz claro. Todos tenemos alguna cosa que nos gusta más que otra, y alguna que no nos gusta nada de nada.

Con las verduras solo tengo problemas con el tomate en crudo, las setas en cambio nos gustan a todos y los champiñones también.

Este arroz es bien sencillo de hacer y nos admite la verdura que más nos guste, pero los champiñones le dan un sabor muy bueno. No lleva carne, ni jamón, eso si el caldo está preparado con un poco de pollo y un buen hueso de jamón ibérico.

Ingredientes:

1 cuerpo o carcasa de pollo, 1 hueso de jamón ibérico, 200 gramos de arroz redondo, 300 gramos de champiñones, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento amarillo, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, 50 gramos de parmesano rallado.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el caldo, para ello pondremos en la olla exprés o rápida abundante agua a hervir cuando esté hirviendo añadimos los huesos de pollo troceados, así como el hueso de jamón, ponemos un poco de sal y tapamos la olla, dejamos cocer al menos durante una hora (en la exprés y una media en la rápida), colamos el caldo y reservamos.

Limpiamos el ajo y lo cortamos bien pequeño, hacemos lo mismo con la zanahoria. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar el diente de ajo y la zanahoria, después de 5 minutos añadimos el pimiento amarillo, dejamos un par de minutos  y ponemos la cebolla cortada en trocitos pequeños, dejamos pochar a fuego lento hasta que empiece a tomar color.

Mientras se pochan las verduras vamos limpiando los champiñones, los lavamos bien y les cortamos un poco del pie, los hacemos lonchas no muy gordas, cuando las verduras estén bien pochadas los añadimos, salpimentamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos, pasado este tiempo ponemos el arroz y lo dejamos un par de minutos, dándole vueltas regularmente.

El caldo lo mantendremos caliente, agregamos un par de cucharones al arroz y le iremos añadiendo caldo caliente a medida que el arroz se vaya quedando seco. Como es un arroz cremoso tenemos que ir removiendo todo tiempo para que el arroz suelte el almidón, el tiempo de cocción aproximado es de unos 20 minutos, en este tiempo iremos removiendo el arroz y añadiendo cucharones de caldo cada vez que este se quede seco, unos 3 minutos antes de finalizar la cocción añadimos el queso parmesano rallado (yo recomiendo usarlo en trozo y rallarlo en el momento), no nos debe quedar demasiado seco. Servir recién hecho.