PATATAS ESPECIADAS

Teniendo patatas en casa parece que podamos preparar cualquier cosa. Las patatas son una de las reinas de la cocina,  es raro que no le gusten a la gente (bueno siempre hay excepciones, en nuestra familia tenemos una de esas raras avis),  admiten ser combinadas con todo tipo de alimentos y ser cocinadas por los métodos más diversos. En alguna de sus formas son irresistibles, las patatas chips o patatas fritas de bolsa por ejemplo, alguien se ha parado a pensar de qué forma le gustan más, a mi al horno simplemente con aceite sal y pimienta me encantan (y si llevan un poco de manteca de cerdo todavía más).

Muchas veces son la comparsa de otros platos y no les prestamos la atención que se merecen, desde luego este no es el caso, en este plato las patatas son las protagonistas totales y lo cierto es que sin llevar nada de carne, ni pescado, ni huevos queda un plato realmente sabroso, fácil de hacer y relativamente económico, digo relativamente económico porque llevan  70 gramos de almendras y unas hebras de azafrán,  así que no hay excusa y si alguien quiere lo puede reconvertir en un plato bien completo con unos huevos cocidos.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo (dependiendo del tipo de patata quizá un poco más)*, 4 patatas grandes, 70 gramos de almendras peladas crudas, 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de comino en polvo, unas hebras de azafrán, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil picado.

Poner un chorro de aceite en la sartén y dorar los ajos fileteados, cuidado que se queman rápidamente, hacer lo mismo con las almendras y con las rebanadas de pan, pasar las tres cosas a una picadora o a un mortero, debe quedar una pasta fina, cuando lo tengamos medio picado añadimos las hebras de azafrán.

 Pelar las patatas, lavarlas y secarlas bien, salpimentarlas y dorarlas en el mismo aceite de las almendras y los ajos, pasar a una cazuela de fondo amplio y colocarlas de manera ordenada. Diluir con un poco de caldo el majado de almendras, pan y ajo, ponerlo en la cazuela sobre las patatas, completar con el resto del caldo, añadir la cucharadita de comino y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, hay que procurar que queden enteras, rectificar de sal y pimienta y servir calientes con el perejil picado por encima.

*Una forma barata de tener un caldo de ave es usando cuerpos (carcasas) de pollo, son baratas y es mucho mejor que el caldo que venden ya preparado. Aquí te las dan gratis en las carnicerías, tanto los cuerpos como los huesos de ternera. Pones 3 cuerpos cortados en trozos en la olla rápida con un poco de puerro y apio, cubres bien con agua y en un momento tienes un estupendo caldo para todos los guisos.