Después de haber preparado la
vichyssoise de pera esta Navidad quedaba la aventura de prepararla con manzana
y hoy ha sido ese día. Quizá nos habría gustado más si la hubiésemos probado
antes que la de pera o de haber usado otro tipo de manzanas menos acidas, pero
he usado las manzanas que recomendaba la receta y que para nuestro gusto son
demasiado acidas por lo que matan el sabor del puerro. Aún así la crema estaba
buena, pero para la próxima vez usaré unas manzanas Golden o Pink Lady que son
más suaves y dulces, creo que aún usando unas reinetas el resultado sería mucho
mejor.
3 puerros hermosos, 2 patatas
medianas, 2 manzanas Granny Smith (o la que más os guste), sal pimienta, un
chorro de aceite de oliva virgen extra, 4 vasos de agua, unas lonchitas de
jamón ibérico.
En una olla poner un chorreón de
aceite de oliva, limpiar y cortar los puerros en trocitos pequeños añadir a la
olla y pochar con un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que estén bien
tiernos, a media cocción añadir las dos patatas cortadas en cuadraditos, cuando
esté todo bien pochado añadir las 2 manzanas peladas y cortadas en trozos
pequeños, dar unas vueltas y añadir los 4 vasos de agua, sal y pimienta. Cocer
hasta que esté todo bien tierno. Triturar, rectificar de sal y pimienta. Servir
caliente con un poquito de jamón ibérico.
Yo suelo hacer a menudo la vichyssoise pero sólo con patata y puerros, y este sabor de manzana tiene que quedar genial!
ResponderEliminarqué original de manzana! tiene que estar muy bueno. un beso
ResponderEliminarHoy nos hemos puesto de acuerdo. Las dos hemos hecho una crema y con manzanas....
ResponderEliminarEsta vichissoise es de lo mas apetecible, me gusta la variación y tienes razón. Para este tipo de platos, las manzanas suaves no matan el gusto de las verduras que no tienen demasiado sabor.
Nunca he probado la vichissoise y menos aún esta rica variante con manzana.
ResponderEliminarSe ve exquisita rematada con este buen jamón.
ResponderEliminarBesos,