TOSTA DE JAMON, MANGO Y FOIE A LA PLANCHA

Estas tostas las hemos preparado un par de veces y son realmente exquisitas, no es algo que nos podamos permitir a menudo, porque el foie es muy caro, además es grasa en estado puro y no es muy aconsejable para la salud, pero un caprichito de cuando en cuando nos lo podemos dar. No es una cosa complicada de hacer,  y el resultado es espectacular.

1 mango, 4 lonchas de foie fresco, 4 rebanadas de pan, 4 lonchas de jamón ibérico, reducción de Pedro Ximenez, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.

Tostar el pan y disponer en  los platos,  colocar encima una loncha de jamón, pelar el mango y cortar en rodajas no excesivamente gruesas, en una sartén con un poco de aceite dorar los 4 trozos de mango, disponer encima del jamón. En la misma sartén dorar los trozos de foie y ponerlos sobre el mango,  poner por encima unas escamas de sal y unas gotitas de reducción de vino. Servir rápidamente.