TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA SIMPLE

La tarta de manzana nos gusta en cualquiera de sus versiones, pero una de la que más nos gusta es con crema pastelera.  Quería hacer alguna cosilla para llevar a casa de mi hermana que nos había invitado a comer para luego ir al carnaval, como no tenia excesivo tiempo pensé en la tarta de manzana, al hacerla con hojaldre refrigerado de Lidl la verdad es que se hace en poco tiempo y siempre queda muy bien.  Además quería probar la receta de crema pastelera simple de “Las Tentaciones de los Santos”  (ir al enlace para ver la original, allí encontrareis la versión Thermomix también) porque al llevar los huevos enteros no tienes el problema de tener que usar luego las claras para otra cosa, el resultado ha sido muy bueno, así que os la recomiendo.

Una lámina de hojaldre de Lidl (o el que uséis habitualmente), 3 manzanas, 1 sobre de cobertura para tartas.

Para la crema pastelera simple:

640 gramos de leche, 2 huevos (yo usé 3  porque eran pequeños), 170 gramos de azúcar, 60 gramos de maicena, 30 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 1 gramo de sal.

Poner a calentar la leche con la mantequilla reservando un poco de leche, batir los huevos con el azúcar, añadir la maicena y la leche reservada, batir hasta que esté todo bien mezclado, añadir la sal, una vez que la leche empiece a hervir añadir la pasta de vainilla, verter la mezcla de huevos y remover para que no se formen grumos y no se pegue al fondo. Enfriar removiendo para que no se forme costra. Reservar.

Extender el hojaldre, cortar una tira de un centímetro de los cuatro lados, mojar con un poco de agua y pegar en el borde, pinchar la base con un tenedor para que no se hinche, pintar los lados con huevo batido para que queden dorados, poner la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa y cubrir toda la base de la tarta. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas, colocar de forma ordenada encima de la crema, llevar al horno previamente calentado a 220ºC (calor por arriba y abajo) hasta que esté bien dorada. Dejar enfriar un poco, preparar la cobertura según indica el fabricante, cubrir con una brocha  hasta que quede bien brillante, dejar enfriar completamente antes de servir.