MACARRONES CON CODILLO DE CORDERO

Esta receta la subí al blog hace bastante tiempo, en el primer año de vida del mismo, parece que no pero ya ha llovido desde entonces, este blog empezó su andadura en octubre de 2009 y ya estamos en 2013. Como hace tanto tiempo creo que merece la pena rescatarla porque es una gran receta, un día voy a organizar una votación popular en la familia para ver que receta de las de la casa es la que más les gusta, posiblemente esta y el arroz con coliflor y bacalao sean de las más votadas, yo realmente no sabría bien por cuál de ellas decidirme, ambas me parecen un autentico lujo, una herencia fabulosa que esperemos que no se pierda.

Es un plato de invierno, más que nada porque es bien contundente, con garbanzos, cordero y otro montón de cosas más. Pero a pesar de ser un plato con muchos ingredientes no es complicado, y el resultado merece la pena.

Garbanzos remojados 12 horas (un buen puñado), 1 hueso jamón, un trozo de chorizo, 2 codillos de cordero, un trocito de panceta, 1 rama de apio, 2 patatas medianas, aceite de oliva, sal, 1 tomate, 1 cebolla, macarrones, unas hebras de azafrán, colorante amarillo (parece ser que es mejor usar cúrcuma porque el colorante hace que se repitan las comidas).

Cocer los garbanzos en agua hirviendo con sal  hasta que estén tiernos (en la olla rápida o como queráis), reservar. En una olla amplia poner los codillos, el hueso de jamón, unos trozos de panceta, el chorizo cortado en trozos y la rama de apio cortada en tres trozos (si no os gusta luego la podéis quitar), cocer hasta que la carne esté tierna. Una vez que tengamos la carne tierna, hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla triturados juntos, añadimos el sofrito a la olla, ponemos unas hebras de azafrán y el colorante, añadimos agua si es necesario tiene que quedar como un cocido porque al añadir los macarrones chupa bastante, pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las añadimos al guiso, añadimos también los garbanzos y cocemos hasta que la patata esté bien tierna. Cuando tengamos ya la patata tierna añadimos los macarrones y dejamos que se hagan el tiempo que indique el fabricante, hay que vigilar que no se quede seca, si es necesario añadir agua hirviendo.

Servir caliente.