BUTIFARRA DE SETAS CON SETAS Y PASAS

Estamos en plena cuesta de enero y hay que aprovechar todo lo que tengamos en el congelador, de cuando en cuando merece la pena hacer una buena limpieza e ir sacando todo lo que se nos va quedando en el fondo del mismo.

Estas butifarras con setas las compramos en Madrid, porque aquí no las hay y cuando vamos siempre compramos unos cuantos paquetes que van derechas al congelador, ya me había olvidado de ellas y el otro día buscando algo, las vi, estaban pidiendo a gritos que las sacase y le diese uso.

Las he preparado con unas salsita bien rica y fácil.

Butifarras con setas o sin ellas (o salchichas de cerdo), 1 cebolla, una ramita de tomillo fresco, un puñado de piñones, 50 gramos de pasas, sal, un vasito de mistela, 120 gramos de setas variadas, aceite de oliva virgen extra.

en una sartén con un poco de aceite tostar los piñones reservar, en el mismo aceite dorar las butifarras cortadas en trozos,  retirar y reservar, en el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal, cuando esté lista añadimos las setas y el tomillo, damos unas vueltas e incorporamos las butifarras, las pasas, los piñones y el vino, dejamos cocer a fuego muy lento tapadas durante unos 15 minutos, servir calientes acompañadas de un poco de pasta salteado con ajo y bacon.