PASTEL DE LANGOSTINOS Y PALITOS DE CANGREJO

Esta es una receta fácil, muy apropiada para cuando nos quedan restos de langostinos y que no sabemos muy bien qué hacer con ellos, pero también la podemos hacer con gambas, con gambas y pescado.

Lo podemos tomar en caliente acompañado de una salsa de tomate casera, o en frio con una mayonesa o salsa rosa, de cualquiera de las formas está muy bueno.

 

1 cebolla, 2 zanahorias, 12 langostinos cocidos, 200 gramos de palitos de cangrejo (surimi), sal, aceite, pimienta, nuez moscada, 50 ml de nata liquida, 200 ml de leche evaporada, 4 huevos, un poco de mantequilla para untar el molde, una cucharada de pan rallado.

Limpiar la cebolla y la zanahoria y picarlas juntas con una picadora o bien a trocitos muy pequeños, pocharla en una sartén con un poco de aceite y sal, cuando la tengamos  bien pochados la reservamos hasta que esté tibia.

Mientras tanto pelamos los langostinos y los picamos junto con los palitos de cangrejo hasta que queden bien pequeñitos, podemos dejar algún langostino cortado algo más grande.

En un bol grande ponemos los cuatro huevos, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, los batimos y añadimos la nata y la leche evaporada, mezclamos bien todo el conjunto, en este punto pondremos la cebolla y la zanahoria pochadas y los langostinos y los palitos picados, volvemos a mezclar todo bien.

Untamos un molde con la mantequilla, en mi caso de corona, y lo espolvoreamos con el pan rallado, vertemos la mezcla y cocemos en el horno previamente calentado a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos, el mío al ser de corona con 25 fue suficiente.

Se puede servir en caliente o en frio.