PASTEL DE CHOCOLATE CON CERVEZA GUINNESS

Compramos la cerveza hace un montón de tiempo y estaba a punto de caducar, lo cierto es que la habíamos comprado para hacer unos cupcakes que de momento no hemos hecho y que ya ni nos acordamos de la receta, aunque seguro que la debemos tener en alguno de los muchos libros que tenemos arriba. Lo cierto es que estando en plena cuesta de enero y con la que está cayendo no nos parecía nada bien tirarla. Nos apetecía llevar algo para el café de los viernes, tampoco nos podíamos poner a hacer nada demasiado complicado porque no teníamos tiempo y revisando los libros que tenemos encontramos esta receta de pastel de chocolate y guinness que además de ser muy fácil de hacer nos iba de perlas para gastar la cerveza, bueno una de ellas. El libro es “CAKE DAYS RECIPES TO MAKE EVERY DAY SPECIAL” THE HUMMINGBIRD BAKERY, ahora está muy barato en Amazon, pero a mí no me dan comisión.

250 ml de cerveza guinness, 250 gramos de mantequilla, 80 gramos de cacao en polvo, 400 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla (en pasta o liquido), 140 ml de buttermilk (o leche con un poco de zumo de limón), 280 gramos de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato, ½ cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema:

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 300 gramos de icing sugar, 125 gramos de queso cremoso.

Cacao en polvo para decorar, un poco de queso philadelphia de chocolate, mermerlada de frambuesas.

Precalentar el horno a 170ºC y forrar el fondo de un molde con papel de horno.

Poner la cerveza en una cacerola, agregar la mantequilla y calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo y el azúcar. Mezclar los huevos con la vainilla y el buttermilk, añadir a mezcla de cerveza y mantequilla. 

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato, mezclar los líquidos con los sólidos con un batidor de mano hasta que esté todo bien integrado. Verter la mezcla en el molde y cocer durante 45 minutos hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y pasar luego a una rejilla hasta que esté frio del todo.

En caso de que queramos ponerle el relleno procedemos a cortar el bizcocho por la mitad, untamos primero con el queso al chocolate y luego con la mermelada de frambuesas, cubrimos con la otra mitad y preparamos la crema de queso para cubrir la tarta.

En la batidora con la pala ponemos la mantequilla con el icing sugar, batimos hasta que no queden grumos de mantequilla, ponemos el queso crema y batimos primero un minuto a velocidad baja y luego dos o tres a velocidad media alta, hasta que esté bien esponjoso. 

Ponemos en la manga pastelera y decoramos nuestra tarta, para finalizar la espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Ahora ya la tenemos lista para devorar, no dejará indiferente a nadie.