LASAÑA A LA BOLOÑESA (con paso a paso)

Estos últimos días estamos revisando todas las recetas que tenemos subidas al blog, vamos comprobando todas las fotos que tenemos y todas las recetas que tenemos preparadas en Word, de esta manera queremos comprobar todo lo que tenemos pendiente. Pensábamos que serian cuatro cosas de nada, pues nada más lejos de la realidad, lo cierto es que hay recetas que tenemos preparadas en Word y que no hemos subido, algo más de 25, tenemos fotos a las que hacerle su correspondiente entrada, en fin mucho trabajo.

Al ir revisando nos hemos dado cuenta de que la Lasaña más tradicional, y que en casa la hacemos desde hace un montón de años no la habíamos subido, es más ni siquiera teníamos una triste foto, la solución ha sido volver a hacerla, como a casi todos nos gusta mucho no ha sido mayor problema.

Este tipo de recetas dan algo de trabajo en la cocina, sobre todo porque hay que hacer una bechamel, hay que cocinar bien la boloñesa para que salga rica, y todo esto requiere tiempo, que no es lo mismo que difícil, en sí es una receta fácil, pero laboriosa. El resultado no tiene nada que ver con esas que venden precocinadas y mucho menos con las congeladas.

Esta vez no voy a poner la receta de la bechamel, cada uno que use la que haga normalmente, otro día subiré la receta.

1 Paquete de lasaña instant, bechamel en cantidad suficiente (al menos 750 ml), 200 gramos de queso emmental, 1 kilo de carne picada (mezcla ternera y cerdo), 1 rama de apio, 1 pimiento italiano, 1 cebolla grande, 3 zanahorias, sal, pimienta, salsa Worcester, un vasito de vino tinto, una cucharada de azúcar, 4 tomates, un bote de tomate triturado grande, unas hojas de hierbabuena, orégano, aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de queso parmesano.

Limpiar todas las verduras y picarlas juntas con la picadora, en una sartén amplia (yo uso un wok grande), poner un buen chorro de aceite de oliva, añadir las verduras picadas con un  poco de sal y dejar que se pochen lentamente. 

Cuando las tengamos pochadas pondremos la carne picada salpimentada y dejaremos que se haga  hasta que esté dorada, mientras se dora la carne limpiaremos los tomates y los trituraremos, cuando tengamos la carne ya apunto le añadiremos el vino tinto y un par de cucharadas de salsa Worcester, dejaremos reducir y pondremos el tomate triturado y el bote de tomate, así como el orégano, reduciremos el fuego y dejaremos cocinar tapado hasta que pierda bien el agua, al menos durante una hora.

Hidratamos la lasaña según las instrucciones del fabricante, a nuestra bechamel le añadimos el queso parmesano rallado, ponemos una pequeña capa en el fondo de nuestra fuente que tiene que ser rectangular y bastante alta, sobre la bechamel repartimos un tercio del relleno de carne picada, sobre este un poco de queso emmental rallado y un poquito de bechamel, procedemos de la misma forma hasta acabar el relleno, cubrimos la ultima capa de relleno con placas de lasaña, cubrimos con la bechamel y sobre esta extendemos una buena capa de queso emmental, ponemos en el horno a 170-180 grados hasta que esté bien dorada. Los últimos 5 minutos poner el gratinador.