FLAN DE QUESO Y BIZCOCHO A LA VAINILLA

Esta corona de flan está hecha con un resto de bizcocho de plancha que hicimos para el postre del día de Navidad, para ser exactos con los recortes sobrantes después de aprovechar y dejar congeladas ya unas bases para otros postres sacadas de la misma plancha, vamos que de ese bizcocho no se ha tirado ni una miguita.

En la nevera también tenía un brick de leche evaporada abierto y por un momento he estado tentada de hacerlo con una tarrina de queso philadelphia de chocolate, pero luego en el último instante y después de tenerla ya abierta  y a punto de meterle la cuchara he pensado en dejársela a mi hijo para que diera cuenta de ella y lo he preparado con queso de untar de la marca de Mercadona.

Podemos decir que esto es un “Si-sale” o lo que es lo mismo un experimento, el resultado ha sido muy bueno, sabe a pastel de queso, mucho más cremoso que el pastel y más consistente que el flan.

250 ml de leche evaporada, 250 ml de leche, 150 gramos de queso de untar, 5 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla liquida, 90 gramos de bizcocho, caramelo para el molde.

Poner una capa de caramelo en el fondo de un molde tipo corona. Preparar un baño María y poner el horno a 170ºC para que se vaya calentando.

Desmigar en un bol grande el bizcocho, añadir las leches, la vainilla y el azúcar, triturar, una vez triturado añadir el queso y los huevos y batir todo bien. Verter en el molde caramelizado y cocer en el horno al baño María durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar por completo para desmoldar, mejor de un día para otro.