VICHYSSOISE DE PERA

Buscando por la red unas bolitas de queso para poner como aperitivo me apareció esta receta en varios blogs, la verdad es que no me paré a ver cuál de ellas era la primera, ni tan siquiera me paré a ver las diferencias entre todas, lo cierto es que saqué la idea y preparé la vichyssoise como tengo costumbre, pero  poniendo también Pera Conference.

Las bolitas de queso gorgonzola están recubiertas de sésamo garrapiñado que le da un toque dulce muy agradable, el conjunto de ambas cosas nos gustó mucho. La proporción de pera se puede variar en función del gusto de cada uno, a mi me gusta mucho el sabor de la pera cocida y estoy acostumbrada a comerla en otro guiso que hacia mi madre “La olla Gitana” que ahora me doy cuenta de que no he subido al blog y que tendré que remediar pronto, bueno lo suyo es esperar a que empiecen las peras de San Juan. A los que no estéis seguros de si os gusta optar mejor por poner una sola pera en vez de 3, a los que no les guste la patata que no la pongan.

 

 

 

1 cebolla, 2 puerros, 3 patatas medianas (más tirando a pequeñas), 3 peras conference, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 brick de nata, 250ml de leche, agua, queso gorgonzola, sésamo garrapiñado.
 

 

Hacer bolitas con el queso gorgonzola y rebozarlas con el sésamo, pincharlas en una brocheta, reservar en la nevera tapadas para que no se resequen.

Limpiar la cebolla y los puerros, cortar ambos en trozos pequeños, en una olla poner un chorro de aceite y pochar en el las verduras con un poco de sal a fuego lento, cuando las verduras estén bien pochadas pelaremos las patatas y las peras y las añadiremos a la olla, dejamos rehogar unos minutos, añadimos la leche y la nata y terminamos de cubrir con agua, tapamos la olla y la dejamos cocer hasta que esté todo bien tierno. Una vez cocido trituramos la crema, la rectificamos de sal y pimienta, y si está muy espesa ponemos algo más de leche para aligerar (depende mucho del gusto de cada uno), si os gusta fría la dejamos enfriar antes de servir en una copa acompañada de la brocheta de gorgonzola.