FELIZ AÑO NUEVO

Con este Recopilatorio de nuestras tartas cerramos el año 2012, con el  La Gata Curiosa os desea que el año que está por llegar os llene de felicidad, trabajo y salud.

PIÑA CARAMELIZADA CON AMARETTO

Desde aquí dar las gracias a Ettore de Bavette por este sensacional postre que la verdad es de lo mejorcito que hemos probado últimamente, ya tenemos vistas otras recetas de su blog que estamos ansiosas por hacer. Si queréis ver la receta original pinchar aquí.

La verdad es que resulta una receta bien sencilla de hacer, comprar una buena piña, un helado de vainilla de calidad (el de Mercadona es bastante bueno).

 

1 Piña natural, azúcar, 1 vaina de vainilla, 4 estrellas de anis estrellado, 2 copas de Amaretto, helado de vainilla, mantequilla.

 

En una sartén preparar un caramelo con azúcar y unas gotas de agua, cuando esté listo poner la piña a rodajas y sin el centro que está duro, dar unas vueltas y poner una cucharada de mantequilla y dejar que se vayan dorando las rodajas, añadir el anís estrellado y la vaina de vainilla cortada en cuatro trozos longitudinales, poner una copa de Amaretto y dejar reducir un poco. Pasar a un plato y repartir por encima el caramelo.

 Se pueden hacer de dos en dos, de esta forma pondremos dos rodajas de piña, dos de anís estrellado, dos trozos de vainilla y una copa de Amaretto.

Servir una vez fría con una bola de helado de vainilla, decorar con el anís estrellado y la vaina de vainilla.

 

 

ROLLITOS DE BERENJENA, CECINA Y QUESO CON ARANDANOS

Estos rollitos de berenjena están sacados del blog  Con Sabor a Canela, desde aquí mi más sincero agradecimiento a Merchi por compartir esta receta tan buena.

La verdad es que nos gustaron mucho estos rollitos y son bastante fáciles de hacer, se pueden dejar preparados con antelación y luego solo hornear 10 minutos y quedamos como unas reinas. Yo como siempre estoy maquinando cosas ya he pensado en una nueva versión, eso sí conservando la berenjena, pero esto ya  lo veremos en otro post.

Las cantidades dependerán de los rollitos que queráis hacer, yo preparé 8 y por no dejar el queso empezado repartí los dos quesos entre los 8 y estaban un poco sobrados, mejor para los 8 poner solo un queso y un poquito del otro.

 

8 lonchas de berenjenas cortadas más bien finas, 8 lonchas de cecina (cortada también fina), dos delicias de queso de cabra y arándanos (de venta en Mercadona), aceite de oliva, sal, huevo hilado para decorar.

 

 

Poner los palillos a remojo para que al hornear no se quemen. Cortar las lonchas de berenjenas y poner en un bol con agua y sal para que pierdan el amargor, mantenerlas en el agua durante una hora. Secar las berenjenas y en una sartén con un poco de aceite dorarlas un poco, luego ponerlas en un plato y terminar de cocer en el micro durante un par de minutos, dejar enfriar antes de seguir con el resto del proceso.

Una vez que las tengamos frías, pondremos encima una loncha de cecina y sobre ella un poquito de queso de cabra con arándanos, enrollamos y pinchamos con el palillo para que no se abra. Hornear durante 10 minutos a 190º C, servir calientes adornados con un poco de huevo hilado.

 

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO DE CABRA CON ESPARRAGOS

Estos rollitos de salmón son muy fáciles de hacer y de cara a las fiestas nos pueden dar mucho juego, ya que se pueden preparar con antelación, solo tendremos que cortar y emplatar un ratito antes de la comida y quedaremos de lujo.

La idea de estos rollitos la vi en una tarjetas con recetas que había en Lidl, yo le hice algunos cambios para adaptarla a nuestro gusto personal, en la receta original se servían acompañados de una salsa de yogur y pepino que yo estaba segura de que en casa no nos iba a gustar, también iban coronados de caviar de salmón, pero a nosotros nos gusta más el normal así que lo cambié. El relleno era con queso de cabra al pimentón y yo usé un rulo de queso de cabra normal, para los que no les guste el queso de cabra pueden poner otro queso cremoso.

Como podéis ver todas las recetas pueden ser adaptadas a nuestro gusto personal, el resultado de esta es muy bueno y  quedan con una presentación fabulosa.

 

1 paquete de salmon ahumado de 200 gramos (yo en esta ocasión use el de Día), 1 rulo de queso de cabra de 200 gramos, 50 ml de nata liquida, 1 hoja de gelatina, 8 espárragos verdes (yo los puse congelados), pimienta, eneldo, un poco de sucedáneo de caviar al gusto, ensalada variada para acompañar.

 

Poner la gelatina a remojo en agua fría para hidratarla. Calentar la nata liquida y disolver en ella la gelatina, triturar el queso de cabra con un poco de eneldo y pimienta, añadir la nata liquida y volver a triturar hasta que esté todo bien mezclado.

Cortar los espárragos en trocitos y saltear con un poco de sal, dejar enfriar.

Estirar un trozo de papel film y poner encima las lonchas de salmón, extender por encima la crema de queso que hemos preparado y sobre ella los espárragos ya fríos, enrollar con cuidado ayudándonos del papel film, hacer un rulo y dejar en la nevera al menos un par de horas para que quede bien cuajado.

Servir acompañados de ensalada de lechugas variadas y un poco de sucedáneo de caviar.

La salsa de yogur por si alguien quiere prepararla se hace con yogur griego, pepino, sal y pimienta, yo también le pondría un poco de eneldo.

 

CUPCAKES DE FIDEOS DE COLORES

Bien está receta está sacada de la pagina de Objetivo Cupcake en nuestro caso está hecha con fideos de colores y no con confeti, pero es lo que teníamos y además queríamos darle salida a los fideos de colores porque no nos gustaban demasiado para decorar.

 

 

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gramos de azúcar, 3 huevos medianos, 200 gramos de harina, 1 ½ cucharadita de levadura tipo royal, 120 ml de leche semidesnatada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, fideos de colores o confeti.

Para el almíbar:

50 gramos de azúcar, 50 ml de agua, un poco de vainilla.

Buttercream de vainilla:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 325 gramos de icing sugar (tate and Lyle), una cucharadita de vainilla, 2-3 cucharadas de leche.

 

Precalentamos el horno a 160º C con ventilador o 180ºC sin él.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare un poco, vamos añadiendo los huevos uno a uno, no poner el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior, incorporar la mitad de la harina y luego poner la leche, mezclar y añadir el resto de la harina. Incorporar los confetis o fideos de colores y repartir en las capsulas (unos 55 gramos por capsula). Hornear durante 22-25 minutos, pinchar y si el palillo sale limpio ya los tendremos.

Para el almíbar pondremos el agua junto con el azúcar hasta que hierva, apartamos y ponemos la vainilla. Cuando saquemos los cupcakes del horno los pinchamos por varios sitios y los pintamos con el almíbar, dejamos enfriar unos minutos y luego pasamos a la rejilla hasta que estén fríos del todo.

Preparamos la buttercream tamizando el azúcar en un bol, ponemos la mantequilla y la leche, tapamos con un paño y batimos primero un minuto a velocidad lenta y luego otros 5 minutos a velocidad media-alta. Añadir colorante al gusto.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMON IBERICO Y TOMATE

Después de unos días de excesos se agradece un plato algo más ligero, un poco de verdura camuflada con salsa de tomate para hacerla más atractiva para los peques. 

Una receta sencillita que va muy bien para una cena y que podemos dejar preparada con antelación, la podemos servir con una tortilla francesa o con unas patatitas fritas.

500 gramos de judías verdes (en mi tierra bajocas), 50 gramos de jamón ibérico, 300 gramos de tomate frito casero, dos cucharadas de aceite.

 

 

Limpiar las judías, cortar en trozos no muy grandes, lavar con abundante agua, cocer en una olla con agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas, pero mejor no pasarse de cocción. En una sartén con el aceite saltear el jamón cortado en trocitos pequeños y las judías escurridas, dejar saltear junto unos 5 minutos, pasado este tiempo añadir el tomate frito y dejar a fuego lento otros 5-10 minutos y ya lo tenemos listo para servir.

COMIDA NAVIDAD 2012

Para la comida de hoy hemos elegido:

De primero unos "Cardos Con almejas y Gambas" que estaban deliciosos.



De segundo un "Solomillo de ternera con salsa de vino de nueces"



De Postre "Tarta de Chocolate blanco y queso al Amaretto".

Durante los próximos días iremos subiendo las recetas.

NOCHEBUENA 2012

Hoy no voy a hacer una entrada propiamente dicha, solo desearos a todos una Feliz Navidad, y enseñar las fotos de la cena de anoche, próximamente iré subiendo todas las recetas así como los agradecimientos a los blogs de donde hemos sacado algunas de ellas.

Rollitos de salmón y queso de cabra

Estrellas de pan con foie y chocolate

Rollitos de berenjena, cecina y queso con arándanos

Queso Camembert al horno con ajos y miel

Lubina con salsa de pimienta y chips de boniato

Piña caramelizada al Amaretto

SUSPIROS TURQUESA

Estos merengues la verdad es que estaban deliciosos, estaban un poquito crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor fantástico a vainilla y un color precioso.

Para el que tenga una buena máquina para batir son la cosa más sencilla del mundo, se hacen solos. Luego al horno a baja temperatura al menos una hora (si se quieren más secos se dejan más tiempo)

 

 Clara de huevo, el doble de azúcar, una piza de crémor tártaro, una cucharadita de vainilla liquida o en pasta, colorante turquesa, obleas.

 

Pesar las claras y  pesar el doble de azúcar, poner en un cazo a fuego lento removiendo constantemente hasta que el azúcar ya no se note al coger un poco con los dedos, pasar a la batidora para montar, poner el crémor y dejar batiendo hasta que el merengue este frio. Añadir el colorante al gusto, pasar a una manga pastelera y hacer montañitas sobre las obleas, no hacerlas muy grandes.

Pasar al horno a 80 ºC durante una hora.

 

PENCAS DE ACELGA EN SALSA DE ALMENDRAS

Yo siempre voy buscando nuevas recetas para hacer acelgas y que resulten atractivas para todo el mundo, ya que es una verdura que en muchas ocasiones no gusta, pero si la disfrazamos un poquito la cosa cambia. En esta ocasión he preparado las pencas como si fuesen cardos y la verdad es que estaban muy ricas, además tienen una ventaja con respecto a los cardos y es que dan mucho menos trabajo.

La receta de hoy es bien sencilla, se puede completar un poco más añadiendo unas colas de gamba peladas, de esta forma puede quedar una verdura muy festiva.

 

 

Las pencas de dos manojos de acelgas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un puñado de almendras, sal, pimienta, una cucharada de harina, aceite de oliva virgen extra.

 

 

Limpiar las acelgas dejando para esta preparación solo las pencas, cortar las mismas en trozos regulares, cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, no pongo tiempo porque a cada uno le gustan de una forma.

 

En una cacerola con un poco de aceite dorar los ajos cuidando de que no se quemen, retirar y reservar, dorar las almendras, poner ambas cosas en el vaso de la batidora y reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla picada lo más fina posible o bien triturada, cuando la tengamos pochada añadir la cucharada de harina y dejar que esta se fría, añadir las acelgas y dar unas vueltas. Triturar las almendras y los ajos con un poco de caldo de cocer las acelgas, añadir a la cazuela, poner otro cucharon de caldo y dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego lento, mover para que la salsa no se pegue al fondo. Si queréis poner las gambas tenéis que saltear las mismas en un poco de aceite y añadir en el último minuto para que no se hagan de más.

 

 

 

 

TARTA BELLA DURMIENTE

Esta tarta la hicimos la semana pasada para elena por su 12 cumpleaños una bella durmiente en su cama y por lo que nos han dicho le gusto mucho y que no quería que nadie se la comiera, por dentro era de bizcocho de chocolate y buttercream de nutella.

 

Como veis estamos modificando el blog poniéndolo mas bonito y organizandolo mejor, hace unos días me apunte al curso para blogueras a distancia de blanca, si no conocéis su blog os lo recomiendo da consejos muy útiles para poder tener nuestro blog bien organizado y bonito, en el curso te enseña a crear tu blog desde cero, diseñarlo para que tenga un aspecto agradable y sencillo. aquí os dejo su pagina para que os paséis. http://www.personalizaciondeblogs.blogspot.com.es/

 

También comentaros que ya tenemos los regalos para el sorteo que vamos a realizar cuando lleguemos a los 2000 seguidores en facebook, esta vez los regalos serán dos libros, “Jerusalem de yotam ottolenghi “ y “baking made easy de llorraine pascale” así que si no nos seguís aun por facebook os animamos a darle a me gusta para que el sorteo sea cuanto antes.

 

 

 

 

CANELONES DE COCIDO

Hoy día no se puede tirar nada, hay que aprovechar al máximo los recursos que tenemos, esta receta es un ejemplo de esto. Partiendo de la carne con la que hice un buen caldo he preparado estos canelones, que estaban muy ricos. Con poco dinero se puede hacer comida de calidad, sabrosa.

 

 

Carne de cocido (en mi caso tenia ternera, gallina, pies de cerdo, muy poco jamón), una lata pequeña de pate, 2 cebollas tiernas, aceite de oliva, sal, pimienta, romero, una cucharada de harina, bechamel, queso en polvo, queso para gratinar, un cucharon de caldo del cocido, 1 paquete de canelones (en este caso Gallo para cocer).

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla tierna, salamos, tapamos y cocemos a fuego suave, cuando esté bien pochada añadimos la harina, le damos vueltas durante unos minutos para que pierda su sabor a crudo, añadimos la carne cortada en trozos, damos vueltas y ponemos el paté, volvemos a dar unas vueltas y añadimos un chorrito de leche, mezclamos bien. Con la picadora trituramos la farsa y reservamos.

Cocer los canelones como indica el paquete, enfriar y secar con un paño, repartir la farsa enrollar y colocar en una fuente engrasada con mantequilla. Preparar la bechamel como tengáis costumbre y en cantidad suficiente para cubrir los canelones, añadir a la misma el cucharon de caldo y un poco de queso en polvo, mezclar bien y cubrir con ella los canelones. Poner encima de la bechamel una buena cantidad de queso para gratinar (del tipo que más os guste, emmental, gruyere…).

Hornear hasta que el queso esté bien doradito.