Este guiso surge a raíz de ver
una estupenda receta en Mercado
Calabajio de níscalos con coliflor, justo me habían regalado unos níscalos
así que pensé en hacerla, pero además tenía un poquito de pluma ibérica, con lo
que al final mi receta es bastante diferente de la de ellos, a nosotros nos
gustó mucho, es una forma muy diferente de comer níscalos y coliflor. Os la
recomiendo.
Ingredientes:
La cuarta parte de una coliflor
cocida en ramitos al dente, una cucharada de piñones, dos cucharadas de
almendras crudas, 1 diente de ajo, ½ kilo de níscalos, 1 cebolla, 1 pimiento, 3
patatas, 200 gramos de secreto, aceite de oliva virgen extra, unas hebras de
azafrán, sal, harina, 1 huevo, ½ litro de caldo de pollo, un poco del agua de
cocer la coliflor.
Pasar los ramitos de coliflor por
harina y luego por huevo, freír en una sartén con aceite hasta que estén
dorados, reservar.
En la olla que vayamos a hacer el
guiso poner un poco de aceite y doramos en el las almendras, los piñones y el
diente de ajo, sacamos todo al mortero y
picamos todo junto con las hebras de azafrán, reservamos.
En el mismo aceite ponemos a
pochar el pimiento verde cortado en trocitos y la cebolla, añadimos un poco de
sal y dejamos hasta que empiece a tomar color, en ese punto pondremos la pluma
ibérica cortada pequeña, dejamos dorar y añadimos los níscalos bien limpios y
cortados en trozos medianos, dejamos que los níscalos se hagan un poco y
añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños, cubrimos con el caldo y con
un poco de agua de cocer la coliflor, cuando empiece a hervir añadimos la
picada y dejamos hasta que las patatas ya estén casi listas, en este punto
pondremos los ramitos de coliflor y dejamos cocer hasta que la patata esté bien
tierna, rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Estos guisos me encantan! Los ingredientes perfectos para un plato sensacional. Los ramilletes de coliflor rebozados y luego con esa picada... genial!!
ResponderEliminarUn beso y buen finde
Vaya pintaza que tiene eso...y esa mezcla de sabores seguro que resulta deliciosa. Nosotros solemos hacer los níscalos alhorno. Guisadas hacemos otras setas como la amanita caesaria o la amanita ponderosa (gurumelo) que con garbanzos está de muerte!!!! en definitiva, que nos encantan las setas. Mi padre fue el presidente de una asociación micológica de Langreo (Asturias) muchos años y en casa nunca han faltado...
ResponderEliminarQué buena idea, una receta muy original. Un beso,
ResponderEliminarQue plato más rico Mila, completo y con buena salsita para mojar sin parar.
ResponderEliminarBesazos.
Gosto muito de couve-flor mas geralmente faço-a cozida mas assim como esses ingredientes eu ia adorar.
ResponderEliminarO aspecto esta super tentador.
bom fim de semana
bjs
Que buena pinta! en cuanto pueda seguro que lo hago ademas estamos en plena temporada de setas así que lo mas difícil será encontrar la pluma ibérica aunque no imposible! queda apuntada la receta, Bsss gatitas.
ResponderEliminarQue rico, tomo buena nota que en casa seguro que les gusta
ResponderEliminarFeliz domingo
mercadosantamariadelacabeza.es
ResponderEliminarPara hacer una receta deliciosa como esta, es vital contar con productos de calidad, fácilmente disponibles en un mercado. La frescura y excelencia de los ingredientes marcan la diferencia en el sabor. ¡Una experiencia culinaria inolvidable!