Este pastel de tortillas no tiene
ninguna complicación, además es muy
versátil y socorrido, se puede hacer gratinado con bechamel y queso, o
simplemente cubierto con una salsa de tomate casera, de todas las formas está
muy rico. Además sirve para bucear en la nevera y rescatar esas alcachofas
olvidadas, la berenjena, en fin cualquier cosilla que nos apetezca poner,
podéis hacer las tortillas de lo que más os guste.
Yo hice una de lombarda (para
aprovechar una que tenía preparada con bacon y manzanas), otra con berenjena,
otra con alcachofas, otra de atún, otra de cebolla, y otra de patatas.
Ingredientes:
1 berenjena hermosa, 2 patatas, 1
cebolla grande, una lata de atún, 2 o 3 alcachofas, Lombarda cocida (o repollo, o lo que más os
guste), 12 huevos medianos. ½ litro de bechamel aproximadamente (de la que
preparéis normalmente) 100 gramos de queso tipo emmental. Aceite de oliva.
Pelar la berenjena y cortar en
cubos pequeños, dorar en una sartén hasta que esté bien blandita, poner en un
colador para que suelte el exceso de aceite. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas, salar, freír con
aceite hasta que estén blanditas, escurrir el aceite y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en
juliana, pochar en la sartén con aceite hasta que empiece a dorarse, escurrir
el aceite y reservar.
Limpiar las alcachofas y cortar
en juliana, salar y pochar en la sartén a fuego lento porque la alcachofa
tiende a quemarse, una vez listas reservar.
Saltear en un poco de aceite la
lombarda o el repollo, rectificar de sal y reservar.
Escurrir el atún.
Una vez que tenemos los
ingredientes de todas las tortillas preparamos, procedemos a cuajarlas todas.
Batimos dos huevos con un poco de sal y empezamos por uno de los ingredientes y
procedemos de la misma forma hasta que tengamos todas las tortillas hechas.
Hay que ir poniendo una tortilla
encima de la otra hasta formar el pastel, cubrimos con la bechamel y ponemos el
queso por encima, llevamos al horno a gratinar hasta que el queso tenga un
bonito color dorado.
Servir solo o acompañado de salsa
de tomate.
Muy rica y muy original y rico este plato, besos
ResponderEliminarSolíamos hacer bastante este tipo de pasteles de tortilla, sin saber porque, hace tiempo que no lo hacemos.
ResponderEliminarGracias por refrescarnos la memoria.
Te ha quedado prefecto.
Besos y feliz fin de semana
Vale,no tiene mucha complicación, pero si un trabajazo increíble. Vaya currada. No lo hago precisamente por el trabajo que da.
ResponderEliminarLo que nunca lo había presentado como tú, gratinado. Muy buena idea.
Parece que nos hubiésemos puesto de acuerdo para publicar tortilla,je,je.
ResponderEliminarmadre mia que pinta! un beso guapa
ResponderEliminar¡Uy que receta mas estupenda!.
ResponderEliminarEso de que sirva para aprovechar todo lo que hay por el frigo me encanta y además me acabas de dar una idea para otro tipo de cobertura, también de aprovechamiento.
Pochoncicos.
Acabo de cenar pero tienen una pinta tan apetitosa que no me importaria "recenar".
ResponderEliminar¡MUAC!
Pues como estara de bonito, que pense que era una tarta dulce, ya veo que es saladito, y bien rico. Besicos
ResponderEliminarMe encantan estos timbales de tortilla pero yo entre una y otra le echo mayonesa, imagínate lo hiper calórico del tema, pero y lo rico que está ¿Qué?
ResponderEliminarBesos.
Una idea estupenda. Metería mano ahora mismito en el pastel!! Un besiño.
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