PAN DE CALABAZA

Todos los años por estas fechas nos gusta experimentar con nuevas recetas con calabaza, este año con esta serán ya tres las que hemos preparado y la verdad es que las tres han sido un gran éxito. Cada una de ellas es diferente, la primera era una versión de una receta de La Biblia de los Pasteles de Rose Levy  Beranbaum en la que cambiamos las nueces por harina de almendra, el resultado fue un bizcocho que no duró casi nada. Luego hemos preparado este mismo pero con las nueces trituradas gorditas (más adelante lo subiré para que podáis comprobar la diferencia) que también está muy rico. Por último hemos preparado este pan de calabaza, de un libro que se llama Baked in América, al que le hemos modificado un par de cosillas, no lleva arándanos ni aceite de canola (que luego he visto que es de colza) el resultado de este es un bizcocho denso, muy aromático y gustoso y que también está muy rico. La verdad es que a mí personalmente me encantan los bizcochos de calabaza.

Ingredientes:

300 gramos de harina, 115 gramos de harina de maíz amarilla, 1 ½ de levadura, ½ de bicarbonato, una pizca de sal, 1 ½ de jengibre, ½ cardamomo, ½ de macis o nuez moscada, 3 huevos grandes, 275 gramos de azúcar moreno, 175 gramos de azúcar, 350 gramos de puré de calabaza, 2 cucharaditas de vainilla, 6 cucharadas de aceite de girasol, 115 gramos de nueces troceadas.

Precalentar el horno a 175º C. En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos. En otro recipiente batir los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos, después reducir la velocidad y añadir el puré de calabaza, la vainilla y el aceite, mezclar hasta que esté todo bien integrado. Ir añadiendo a velocidad baja la mezcla de harina y especias poco a poco, batiendo lo justo para que todo quede bien mezclado, añadir las nueces troceadas y mezclar. Verter la preparación en un molde tipo plumcake previamente engrasado y cocer en el horno unos 60 minutos, como siempre para ver si ya está pinchamos en el centro y si sale limpio es que ya lo tenemos. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego sobre la rejilla hasta que esté frio del todo. Servir espolvoreado con azúcar glas.