TARTA DE ZANAHORIA

Esta receta es del libro primrose bakery, en el libro la cantidad de huevos es 4  y nos dice que es para dos layer cake de 20 cm y 6 muffins, yo he reducido la cantidad a 3 y me han salido 3 layer cakes de 15 cm. Pongo la receta original y entre corchetes la cantidad para 3 huevos.

Ingredientes:

450 gr zanahoria rallada [337,5 gr]

280 gr pasas [195gr]

4 huevos grandes [3]

260 gr Azúcar [195gr]

 240 ml Aceite de girasol [180ml]

4 cucharaditas de ralladura de naranja [3]

1 cucharaditas de extracto de vainilla [½]

240 gr Harina [180gr]

2 cucharaditas de bicarbonato [1,5]

Una pizca de sal

2 cucharaditas de canela. [1,5]

Precalentar el horno a 180ºC  (yo lo puse a 175ºC)

Poner las pasas a macerar en ron.

Rallar las zanahorias y reservar.

Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos y luego ir agregando el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja, poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir.

Tamizar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.

Mezclar las pasas con la zanahoria.

Agregar la harina a la mezcla de huevos en tres veces batiendo bien después de cada adición.

Verter esta mezcla sobre el recipiente de  las zanahorias y las pasas, mezclar todo bien hasta que quede incorporado.

Dividir la masa en los 3 moldes ya engrasados y enharinados y hornear durante 20-25 min.

Dejar que se enfríen en una rejilla antes de desmoldar.

 

 

 

Crema de queso:

 

Ingredientes:

 

175 gr de queso crema a temperatura ambiente

450 gr de icing sugar 

125 gr mantequilla a tempertura ambiente 

Tamizar el azúcar y poner todos los ingredientes en la batidora y batir durante unos minutos.