GALLO DE MOS EN SALSA CON CIRUELAS Y PASAS

El pasado mes de febrero participe en “I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville”, nuestra receta no resultó ganadora, pero un tiempo después nos pidieron nuestra dirección para enviarnos un obsequio por haber participado, yo pensaba que nos enviarían algún imán o cualquier cosita por el estilo, pero no, antes de ayer salí a andar un rato y cuando volví a casa me encontré con un paquete grande, al preguntarle a mi marido me dijo que era para nosotras, no sabía que podía ser, hace tiempo que no pido nada (a mi hija se le olvido decirme que le habían mandado un mail para comunicarle que nos enviaban el paquete), cuando abrí el paquete me encontré con un hermoso Gallo de Mos, no me lo podía creer.

Ayer mismo cociné una parte y la verdad es que el resultado ha sido fantástico, es una carne muy sabrosa, oscura, sin grasa y que una vez cocinada quedó realmente exquisita, merece la pena probarla, sobre todo cuando queráis quedar realmente bien.

Sin más ahora os pongo la receta.

Ingredientes:

1 Gallo de Mos, 1 cebolla grande o dos pequeñas, ½ de caldo de pollo (o mejor hacer un caldo con los huesos del gallo), 2 zanahorias, 50 gramos de ciruelas secas, 50 gramos de pasas, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, un poquito de romero, 1 vaso grande de vino blanco, una cucharada de maicena.

Cortar el gallo en trozos medianos, salpimentar. Poner una sartén honda al fuego con un poco de aceite y dorar el gallo, cuando el gallo esté listo, limpiar y cortar en rodajas las zanahorias y añadir a la sartén, dar unas vueltas, limpiar la cebolla y cortar en trozos medianos, añadir al guiso, poner también el romero y un poco de pimienta negra, dejar pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, en ese punto añadir el vino blanco y dejar reducir, una vez que el vino esté reducido añadir el caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que el gallo esté casi listo (yo lo pasé a la olla rápida y lo dejé una media hora), cuando veamos que le falta poco añadimos las ciruelas y las pasas, dejamos cocinar hasta que esté tierno del todo, es posible que le haga falta algo más de liquido, en ese caso ir añadiendo más caldo (si lo hacéis en la olla, volver a tapar la olla y dejar unos diez minutos más),  mezclar la maicena con un poco de agua y añadir al guiso para espesar un poquito la salsa. Servir bien caliente y disfrutar su estupendo sabor.

Podéis seguir votando la tarta de la playa el plazo es hasta el día 29 aquí dejo el enlace muchas gracias a todos.

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