LENTEJAS CON CHORIZO Y CALABAZA

Una receta sabrosa, fácil y muy baratita. Tal como están los tiempos hay que mirarse bastante estas cosas. La legumbres son muy sanas, guisadas constituyen una comida muy completa y para que nos vamos a engañar son muy baratas, con cualquier cosilla quedan divinas. De esta forma que os presento hoy están muy ricas, se pueden completar con un poquito de arroz.

Yo uso lentejas de la Armuña que son muy buenas, quedan enteras, y hacen un guiso espesito y muy rico.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, 2 tomates maduros, 2 hojas de laurel, 100 gramos de chorizo (la variedad que más os guste), 1 patata mediana, 200 gramos de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.

En una olla poner el aceite de oliva y pochar los dos ajos cortados en trocitos pequeños, cuando empiecen a dorar añadir la cebolla cortada también en trocitos, poner un poco de sal y pochar hasta que esté dorada,  rallar los tomates y añadir a la cebolla, dejar hacer hasta que empiece a verse el aceite. Cortar el chorizo a trocitos y añadirlo al sofrito, dar unas vueltas, cubrir con agua y llevar a ebullición, poner las lentejas y cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio hasta que veamos que están casi listas. Incorporar en este punto la patata cortada en trozos medianos, dejar que la patata se haga durante unos 10 minutos e incorporar la calabaza cortada en dados, cocer todo junto hasta que esté tierno, servir bien caliente.