SINFONÍA DE CÍTRICOS

Las mermeladas de naranja nos gustan mucho, y en temporada siempre me gusta hacer unos cuantos botes, también me gusta experimentar y probar nuevos sabores y nuevas combinaciones de sabores, así que al enterarme de que había un concurso de mermeladas de cítricos no he dudado en participar en él. Será dificilísimo ganar porque el nivel es alto y al ser un concurso internacional mucho más, pero desde luego hay que intentarlo. Posiblemente mi mermelada no sea la mejor, pero a nosotros nos ha gustado mucho.

Con esta “sinfonía de cítricos” me presento al “I CONCURSO INTERNACIONAL DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DENARANJA CIUTAT DE VILA-REAL”, en el apartado de mermelada nacional.

Para hacerla necesitaremos:

4 pomelos grandes (peso en limpio 660 gramos)

2 limones (aproximadamente 140 gramos limpios)

2 limas (90 gramos en limpio)

2 kilos de naranjas pesadas ya en limpio.

2 kilos de azúcar.

Procedemos primero a limpiar los pomelos dejándolos sin nada de piel, le sacamos los gajos también cuidando que no tenga nada de la piel, cortar en trozos e ir colocando en un bol grande, aprovechamos también el jugo que vaya soltando (en total tenemos que tener aproximadamente la cantidad indicada). Pelamos los limones también dejándolos sin nada de blanco, cortamos en trocitos pequeños, quitando toda las semillas, hacemos otro tanto con las limas, pero con ellas procedemos como con el pomelo, sacamos gajo a gajo sin piel. Pelamos las naranjas también a lo vivo y las cortamos en cuadraditos, aprovechando también el jugo que suelten. Una vez que tengamos todo cortado añadimos el azúcar y lo dejamos macerando unas horas, al menos 4, vamos moviendo de cuando en cuando para que el azúcar se vaya integrando.

Pasado el tiempo de maceración ponemos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hay tener cuidado de que no se salga, cuando esté hirviendo se quita la espuma, y dejamos cocer hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Hay que tener en cuenta que al enfriar adquiere más consistencia por ello ir probando el punto de la mermelada poniendo un poco de la misma en un plato que tendremos bien frió en el congelador, de esta manera se enfría y podemos ver rápidamente la consistencia que tiene y así no nos pasamos y se queda demasiado dura.  Envasamos la mermelada en caliente tapamos y dejamos durante 24 horas con la tapa hacia abajo encima de un paño. Pasado este tiempo ya podemos guardarla.