PASTELES DE BELÉM (PASTÉIS DE BELÉM)

Estos pasteles los hice hace un montón de meses, cuando por circunstancias teníamos  abandonado el blog, como casi no tenía moldes apropiados, solo hice unos pocos con el tamaño correcto y luego hice un pastel enorme, están mucho más ricos en pequeñito, a mi me resultan deliciosos y desde luego volveré a hacerlos bien pronto, siempre y cuando me dejen hacerlos claro. Luego los probé en Portugal y debo decir que estaban igual de ricos. La receta que he usado para hacerlos es la de i-recetas, que es un genio de la pastelería y todas sus recetas salen siempre a la perfección, el que no lo conozca por favor que lo haga rápidamente seguro que se queda maravillado.

Necesitamos moldes tipo tartaleta.

Ingredientes:

Hojaldre para la base (yo usé comprado)

Para hacer el jarabe necesitaremos:

200 gramos de azúcar, 100 gramos de agua, una rama de canela, y un trozo de piel de limón.

Pondremos todo en frio en un cazo, y sin moverlo lo llevamos a ebullición, una vez que hierva lo retiramos del fuego, lo colamos y reservamos en la nevera.

Para la crema de relleno necesitaremos:

El jarabe anterior, 167 ml de leche, 25 gramos de harina, 2 yemas, 1/3 de huevo (batir y pesar una tercera parte.

Disolver la harina en un poco de leche, hervir el resto de la leche, añadirla al preparado anterior y sin dejar de batir incorporar el jarabe frio. Añadimos los huevos y las yemas colados y batidos ligeramente para que no espumen. Forramos los moldes con una capa fina de hojaldre y los rellenamos con la preparación anterior sin llegar al borde porque suben algo.

Introducimos en el horno previamente calentado a 250º hasta que veamos que están dorados.