PANNA COTTA DE CASTAÑAS CON SALSA DE NARANJA

Otra receta rescatada del baúl de las recetas olvidadas, creo que la hicimos las navidades pasadas, no, las anteriores, en fin lo cierto es que revisando cosas ha aparecido y como las castañas me gustan creo que merece ser rescatada, la receta la sacamos de Gastronomia y cia y nos gustó mucho. Como decoración le pusimos medio marron glasse, que me chifla.

Ingredientes:

400 mililitros de nata, 300 mililitros de leche, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de puré de castañas (yo en este caso lo usé comprado, pero se puede preparar casero) y 6 hojas de gelatina.

Para la salsa de naranja: 100 mililitros de agua, la piel rallada y el zumo de dos naranjas y 200 gramos de azúcar.

Calentar en un cazo la leche, la nata, junto con el azúcar y el puré de castañas, remover para mezclar bien todo. Poner a remojo la gelatina en agua fría. Una vez que la mezcla del cazo comience a hervir retiramos e incorporamos la gelatina bien escurrida, movemos para que se disuelva bien.

Pasamos la mezcla a los moldes que tengamos preparados, dejamos hasta que se enfríen y luego los introducimos en el frigorífico durante unas horas, mejor de un día para otro.

Para preparar la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos reducir hasta la mitad, dejar enfriar hasta el momento de servir.

Desmolda la panna cotta, sirve acompañada de la salsa y con la decoración que más te guste