CROQUETAS DE BOLETUS

Las croquetas en casa nos gustan mucho, sobre todo las de carne del cocido y las de jamón (por cierto que hace tiempo que no las hago), lo que no le gusta a nadie de la casa es que las compre congeladas, normalmente son una bechamel con un sabor indefinido sin nada de gracia. Mucha gente no las hace porque piensa que son pesadas de hacer y complicadas, pero nada más lejos de la realidad, las croquetas son una cosa bastante sencilla, solo que cada uno tiene que cogerle su punto. Además se puede hacer una buena cantidad y congelarlas para otros días. Se pueden hacer con diversas formas y tamaños, pequeñitas de aperitivo, más grandes para una cena, con diferentes formas para diferenciarlas, además admiten mucha imaginación, sobras de diferentes platos, son muy socorridas cuando llegan visitas imprevistas, por lo que es interesante tenerlas de fondo de congelador.

Las que os presento hoy de boletus quedan muy ricas.

Ingredientes:

200 gramos de boletus congelados, 1 diente de ajo, 600 ml de leche, 1 cebolla pequeña, 70 ml de aceite de oliva, 60 gramos de harina, sal, pimienta, 1 huevo, pan rallado.

En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo cortado en trocitos pequeños, tener cuidado que se quema fácilmente y luego da mal sabor, una vez listo añadimos los boletus y cocinamos a fuego fuerte, salpimentamos y dejamos hasta que estén un poco dorados, retiramos y picamos en la picadora.

En la misma sartén añadimos el resto del aceite y doramos la cebolla picada, cuando esté doradita añadimos la harina y dejamos que todo junto se cocine durante unos minutos, ponemos las setas picadas y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos hasta que no tenga grumos,  rectificamos de sal y pimienta, cocinamos hasta que esté bien espeso y se despegue de las paredes de la sartén, dejamos enfriar en una fuente, una vez frio hacemos bolitas de tamaño de una pelota de ping-pong, las pasamos por huevo y luego por pan rallado.

Freír en abundante aceite bien caliente en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite. Para congelar poner en una bandeja separadas y congelar, una vez congeladas pasar a bolsas, etiquetar y listo.