BIZCOCHO DE DATILES

Supongo que a todos nos pasa, vemos un libro de cocina o de repostería y como tenga unas fotos chulas nos lanzamos a por él a toda velocidad, lo miramos un montón de veces y luego acaba en la estantería esperando que alguien se acuerde de que está allí desde hace tiempo. La receta de este bizcocho está sacada de uno de esos libros olvidados, se llama “Repostería Casera”, al hojearlo de nuevo, he visto que contiene un montón de joyas que merece la pena poner en valor.

Según el libro “Este bizcocho, fácil de hacer, puede servise templado con nata, natillas, helado, también frío, con mantequilla, o incluso sin añadirle nada”. Nosotros lo hemos comido sin nada y está muy rico.

Se puede hacer también con ciruelas pasas deshuesadas. El uso del bicarbonato sirve para ablandar la fruta y para dar un bonito color dorado al pastel.

Hemos usado un molde de corona que compramos el otro día en Amazon.uk de 22 cm, y para este molde resulta insuficiente la masa, mejor usar un molde de corona más pequeño, de todas formas estaba muy rico.

Ingredientes:

185 gramos de mantequilla en trozos, 250 ml de leche, 150 de azúcar moreno, 145 gramos de dátiles secos deshuesados y troceados, ½ cucharadita de bicarbonato, 225 gramos de harina bizcochona, 75 gramos de harina normal, 2 huevos ligeramente batidos.

Precalentar el horno a 180º, engrasar el molde de corona. Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles en una cazuela. Con una cuchara de madera remover al fuego hasta que se funda la mantequilla, llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar el bicarbonato. Dejar reposar 10 minutos.

Incorporar rápidamente las dos harinas y el huevo, mezclar bien y verter el molde.

Hornear unos 40 minutos, pinchar para verificar que está listo. Dar la vuelta al bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar.