MINI MAGDALENAS DE SALMON Y QUESO

Al igual que el turrón vuelvo a casa por Navidad, he perdido la cuenta del tiempo que hace que no subo nada al blog, pero como se suele decir nunca es tarde si la dicha es buena, y en este caso yo creo que lo es, os traigo un aperitivo fácil, barato, y muy resultón. Lo podéis hacer tal cual os lo voy a explicar, o cambiar el salmón por otra cosa (mirar en la nevera y en el congelador para sacar ideas, luego os digo alguna de las que se me ocurren ahora mismo).

Vamos  con la receta de hoy, para la que necesitaremos:

2 huevos (tamaño L)

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

70 gramos de aceite (puede ser de girasol, de maíz, de oliva suave)

80 gramos de leche

70 gramos de queso parmesano  rallado

1 cucharada de postre de eneldo.

Moldes para magdalenas (pequeñas).

Para decorar:

120 gramos de salmón (más otra loncha para decorar, o un poco de sucedáneo de caviar)

Un poco de queso cremoso (tipo philadelphia, mascarpone).

Batimos los huevos, mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a los huevos batidos, una vez bien que esté bien mezclado todo, añadimos poco a poco la leche, cuando esté toda incorporada añadimos el aceite y luego el queso parmesano junto con una cucharadita de eneldo, finalmente incorporamos el salmón cortado muy pequeñito. Dado que tanto el queso parmesano como el salmón tienen bastante sal, yo personalmente no le puesto ninguna, en todo caso añadir solo un pizca.

Precalentamos el horno a 180º con la función de circulación de aire (mejor hacerlo cuando empecemos a preparar las magdalenas), rellenamos los moldes 2/3 de su capacidad y horneamos hasta que veamos que empiezan a tostarse un poquito. Dejamos enfriar antes de decorar con un poco de queso de untar mezclado con eneldo y un trocito de salmón ahumado, y a disfrutar.  Creo que salen aproximadamente unas 24 mini magdalenas.

En la cocina tengo un experimento pendiente de fotos y de las catas  correspondientes, que en caso de ser satisfactorio, intentaré subir mañana.

Creo que se podrían hacer cambiando el salmón por jamón de york y añadiendo un poco de queso del de gratinar (enmental, gruyere, etc),  también con anchoas y olivas, con gambas, con tomates secos, anchoas y orégano, con bacon y cebolla bien frita, etc.  Bueno ya me contaréis que tal los experimentos.