CUPCAKES DE TURRÓN

Os traigo unos cupcakes de turrón me parecen perfectos para aprovechar esos restos de turrón que quedan siempre después de las fiestas de navidad y que nunca sabemos qué hacer con ellos, ya sé que me adelanto un poco pero ahí la dejo.

Les he puesto también un frosting de turrón con queso aunque para mi gusto solas están mejor,  menos dulces, con el frosting se me hacen muy pesadas, llevan tal cantidad de azúcar que me parecen muy empalagosos, he mirado muchas recetas y todas llevan más o menos las misma cantidad de azúcar y si se le añade menos, la masa no tiene la consistencia suficiente, así que tengo un poco de batalla con esto de los frosting, estoy intentando conseguir uno que no sea demasiado dulce y que tenga buena consistencia, si alguien sabe que me lo diga porque me voy a volver loca  de tanta prueba jeje

También os pongo más fotos de las ultimas galletas que hemos hecho y es que ya nos han llegado las texturas y algunos cortadores!!

La receta la he seguido de el blog “Entre Platos” aquí os dejo la web para que echéis un ojo.

CUPCAKES DE TURRON DE JIJONA:

Ingredientes:

200 gr Harina

100 gr Azúcar

200 ml Nata líquida

2 Huevos

125 gr Mantequilla

½  sobre de levadura química

150 gr turrón de jijona

**todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 170ºC

Mezclar los ingredientes húmedos nata, huevos y mantequilla, reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes secos harina, levadura, azúcar y el turrón picado.

Añadir los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos mezclar  hasta que esté todo integrado pero sin batir demasiado con el mínimo de movimientos posibles.

Llenar ¾ partes las capsulas de papel y hornear durante 18-20 minutos.

** Siempre pinchar el muffin y ver que el palillo sale limpio así nos aseguraremos que está bien cocido.

FROSTING DE TURRÓN:

Ingredientes:

250 gr Queso crema

125 gr Mantequilla

450 gr Azúcar en polvo

100 gr Turrón

Batir la mantequilla y el queso hasta que se integren y quede como una crema.

Añadir la mitad del azúcar y batir hasta que todo esté bien mezclado y echar la otra mitad  batir durante 5 minutos.

Triturar el turrón agregar y batir  para que se mezcle bien.

Dejar enfriar en la nevera antes de decorar para que tenga más consistencia.

GALLETAS FONDANT:

MEMBRILLOS AL HORNO

Esta semana ha sido un poco movidita por eso os traigo esta receta que tenía guardada y también porque mucha gente me ha preguntado como preparaba el membrillo y que no fuera en carne de membrillo,  normalmente los preparamos así en mi casa como si fueran manzanas al horno y salen muy ricas últimamente incluso le echamos sacarina en polvo en vez de azúcar  y sale muy bueno.

El viernes mi madre y yo asistimos a un curso de sushi aquí en salamanca en la tienda  Gula cooking Sweet y el sábado a uno de decoración de tartas con fondant en la mismo lugar, la verdad que lo pasamos muy bien os dejo unas fotos para que lo veáis.

MEMBRILLOS AL HORNO:

C/s Membrillos

C/s Azúcar

C/s Agua

Un chorrito de zumo de limón

Partir los membrillos por la mitad y  los descorazonar, poner los membrillos en una bandeja de horno.

Añadimos azúcar por encima esto es un poco al gusto si nos gustan más o menos dulces y agregamos un poco de agua que cubra  la bandeja y el chorro de limón, si vemos que durante el horneado se queda seco agregamos un poco mas de agua,  se pueden dejar unas cuantas semillas para que se cree un almíbar gelatinoso.

Hornear a  180-190ºC hasta que cuando los pinchemos estén tiernos.

Aquí el curso de sushi:

y el resultado final...

La tarta del curso de fondant:

Casi se me olvidaba también os dejo unas fotos de las galletas que voy haciendo en casa y que voy a regalar como felicitación navideña a la familia y amigos.

CUPCAKES DE OREO

Estos cupcakes me han sorprendido nunca pensé que estarían tan buenos pero son una delicia, solo me he comido medio porque estoy a dieta, el resto se los enviado a mi hermano porque son una tentación y verlos ahí y no poder comerlos…

Un poco de culpa de que haya hecho estos cupcakes en parte es de mis primas que colgaron unas fotos de los que habían hecho ellas y se me antojaron y ahora acaban de subir unos de plátano que tienen una pinta riquísima!! Así no se puede hacer dieta!

La  receta de los muffins la he sacado de la web sugarmur y el frosting no recuerdo lo siento pero apunte los ingredientes en un papel y no recuerdo la web.

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes:

200 gr Azúcar

140 gr Mantequilla

2 Huevos
130 gr Harina

100 gr Galletas oreo

1 y ½  Cucharadita de levadura

1 Pizca de sal

150 ml Leche

1 cucharada sopera de aroma de vainilla (opcional)

** Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte.

** Se le puede echar azúcar vainillado junto con el azúcar en sustitución al aroma de vainilla.

1º Batir el azúcar con la mantequilla hasta que este como una crema.

2º Añadir los huevos de uno en uno dejando que se integren bien.

3º Trituramos las galletas oreo y las mezclamos con la harina, sal y levadura química.

4º tamizamos poco a poco  sobre la mezcla de mantequilla la harina con las galletas, mezclamos.

5º Agregamos la leche y el aroma de vainilla, mezclamos con lengua hasta que esté todo integrado.

6º llenamos las capsulas con la masa siempre dejando un poco porque tenemos que calcular que subirán un poco.

7º Horneamos a 180ºC  durante 20- 25 minutos.

** Se le puede poner una galleta dentro del muffin poniendo una capa de masa la galleta y acabando de rellenar con más masa.

FROSTING DE OREO

Ingredientes:

250 gr Queso crema

125 gr Mantequilla

450 gr Azúcar en polvo

4 o 5 Oreos

**La mantequilla a de estar a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor

1º Batir la mantequilla y el queso hasta que se integren y quede como una crema.

2º Añadir la mitad del azúcar y batir hasta que todo esté bien mezclado y echar la otra mitad  batir durante 5 minutos.

3º Triturar las galletas oreo agregar y batir  para que se mezcle bien.

4º Dejar enfriar en la nevera antes de decorar para que tenga más consistencia.

** Decorar cuando el muffin este bien frio si se decora con el frosting y aun está caliente se nos va derretir.

** Yo lo dejo en la nevera dentro de la manga pastelera con la boquilla con la q voy a decorar así después es más fácil decorar.

MINI-CANNELÉS (1º INTENTO)

Hace tiempo compre un libro de mini-canneles y tenia esta receta pendientes es un dulce típico de Bordeaux (francia), este es mi primer intento aunque de aspecto han quedado bastante bien por fuera a quedado bastante durito y creo que es por la temperatura de horneado tendré que seguir probando, pero aquí os dejo la receta que venía en el libro.

Llevamos dos días haciendo cupcakes de fondant (mi madre y yo) y es que esto es un vicio, aquí os dejo las primeras fotos, espero que os gusten.

Ingredientes:

1  Vaina de vainilla

200 ml Leche

20 gr Mantequilla

90 gr Azúcar

1 Huevo

45 gr Harina

1 cucharada de Ron

1 pizca de sal

1º Hervir la leche con la vaina de vainilla, abriéndola y sacándole las semilla y dejar enfriar.

2º En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar.

3º Agregar el huevo y  seguir mezclando.

4º Añadir el ron y mezclar.

5º Incorporar la harina tamizada y la sal.

6º Ir incorporando la leche poco a poco e ir mezclando.

7º Dejar reposar la masa mínimo 12 horas en el frigorífico.

8º Verter sobre los moldes engrasados y con azúcar moreno.

9º Hornear  a 210ºC durante 45 minutos.

CUPCAKES FONDANT:

PANCAKES O TORTITAS AMERICANAS

Como mi madre esta algo ocupada y no puede atender el blog como es debido por falta de tiempo, voy a intentar escribir yo por ella,  hoy os dejo la receta de unas tortitas o pancakes que he sacado de un libro  que compre cuando estuve en Francia, espero poco a poco ir subiendo alguna receta mas de este libro porque me parece genial.

También os enseño unas fotos de mis primeros pasos con fondant, por el momento he ido a dos cursos uno de fondant para tartas y otro para galletas que lo imparte pilar del blog Tartas y nubes de azúcar en los dos cursos lo he pasado genial.

PANCAKES 

Ingredientes:

250 gr harina

3 cucharaditas de café de levadura química

75 gr Azúcar en polvo

1 sobre de azúcar vainillado (yo lo compro en el lidl son unos 8gr)

1 pizca de sal

2 huevos

50 gr  Mantequilla

400 ml Leche entera

Proceso de elaboración:

1º  Tamizar la harina, la levadura química en un bol.

2º Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la sal.

3º Batimos los huevos, la leche  y la mantequilla fundida todo poco a poco.

4º Mezclamos los sólidos con los líquidos hasta que quede una masa lisa sin grumos.

5º Calentamos una sartén y extendemos una capa de mantequilla, agregamos un poco de la masa, cuando  salgan burbujitas por toda la tortita podremos darle la vuelta.

FOTOS PRIMEROS PASOS CON FONDANT: