DIA DE LA MADRE

Ayer era el día de la Madre y como mis hijos están algo pobres les dije que como regalo podían hacer ellos la comida. Alba hizo los postres (por algo está estudiando Panadería y Pastelería) y Adrián la comida (ya casi tiene 16 años). Les salió todo muy bueno, y la única ayuda que necesitaron, bueno la necesitó Adrian fue con la mayonesa, debido a su poco experiencia se le cortó y tuve que arreglársela, por lo demás todo perfecto.

El postre estaba realmente muy bueno y con una presentación excelente, espero que las fotos le hagan justicia, como podréis ver hay dos formas distintas de presentación.

Estoy muy orgullosa de ellos, y como no podía ser menos ahora mismo subo todo el menú completo.

Primer Plato: Puerros confitados con vinagreta de pimiento asado.

Segundo Plato: Chuletón de ternera con emulsión de hongos y pimientos de Padrón.

Postre : Bavarois de naranja con crujiente de sésamo y salsa de naranja.



PUERROS CONFITADOS CON VINAGRETA DE PIMIENTO ASADO

Ingredientes:

8 puerros, aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrirlos, sal maldon.

Para la vinagreta:

1 trozo de pimiento verde, 1 pimiento rojo asado, ¼ de cebolla, sal, vinagre (yo usé de Pedro Ximénez), aceite de oliva virgen extra.

Limpiar bien los puerros y cortarlos en dos trozos cada unos, ponerlos en una cazuela cubiertos de aceite a fuego muy lento hasta que estén tiernos, tardan bastante unas dos horas aproximadamente.

Para la vinagreta, picamos todos los ingredientes bien pequeñitos, salamos y añadimos un poco de vinagre y aceite de oliva (en las cantidades que más os guste).

Servimos los puerros tibios con sal maldon por encima y un poco de vinagreta.

CHULETON A LA PARRILLA CON EMULSION DE HONGOS

Ingredientes:

1 chuletón por persona, sal maldon, 180 gr de hongos (boletus, que pueden ser congelados), 1 diente de ajo, 1 copa de jerez oloroso, una cucharadita de tomillo fresco picado, 1 huevo, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez y sal. Pimientos de Padrón.

Para preparar la emulsión de hongos saltearemos los hongos a fuego vivo con un poco de aceite de oliva y el ajo picado, una vez salteados añadiremos el tomillo picado y el vino oloroso, salar y dejar hacer a fuego lento durante 5 minutos. Una vez listo trituramos y reservamos. Con el aceite, el huevo, una cucharada de vinagre y sal prepararemos una mayonesa a la que añadiremos el puré de hongos tibio, rectificamos de sal si es necesario.

Los pimientos de Padrón los freiremos en abundante aceite y serviremos con sal maldon.

Sacar la carne del frigorífico unas horas antes de su preparación. Coloca la parrilla a unos 10-12 cm del fuego, cuando esté bien caliente coloca el chuletón cubierto de sal maldon, cuando veamos que está bien hecha por un lado le damos la vuelta y ponemos sal por ese lado, el punto de cocción de la carne depende mucho del gusto de cada uno.

Servimos la carne acompañada de unos pimientos fritos, dejando la salsa para que cada persona se la ponga a su gusto.

En un rato subo el postre