BACALAO A LA PORTUGUESA

Una nueva versión del bacalao a Braz esta vez sin olivas negras y con huevos en vez de leche. La verdad es que las dos están muy buenas, esta última versión mi hija la probó por la noche y al pronto decía que no le iba a gustar, pero cuando comió un poquito no solo le gustó sino que le encantó. Es una receta que va muy bien para aprovechar las partes más feas del bacalao ya que hay que usarlo en migas.

Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado en migas, 4 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 6 huevos, sal, aceite de oliva virgen extra.

Poner en una sartén a calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen, mientras se calienta pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (no hace falta que sean muy regulares), las salamos un poco y las ponemos en el aceite, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, con los pimientos hacemos lo mismo, los añadimos a la sartén junto con los dos dientes de ajo fileteados, dejamos que se haga a fuego lento hasta que la patata esté bien dorada, en ese punto quitamos el exceso de aceite y volvemos a colocar en la sartén las patatas, añadimos el bacalao y le damos unas vueltas, en ese punto añadimos los huevos ligeramente batidos con un poco de sal, le vamos dando vueltas al conjunto hasta que los huevos estén cuajados, servir acompañado de pan frito.