GUISO DE GARBANZOS

Llevo unos días con bastante trabajo en casa, bueno en esta casa siempre hay trabajo, pero algunos días es peor que otros. Lo cierto es que voy muy atrasada con los blogs, y me da mucha rabia no estar al día, pero que le vamos a hacer esto es lo que hay. En cuanto esté algo más libre me pongo al día.

Como mi marido se quejaba tanto de que no le hacía platos de cuchara, hoy le he puesto remedio. Ayer puse a remojo unos garbanzos y saqué del congelador unos trocitos de secreto que tenia congelados y con cuatro cosillas más he apañado un guiso que estaba buenísimo. Os lo cuento ahora mismo.

En esta tierra, si de una cosa se puede disfrutar (bueno de una solo claro) es de legumbres, son realmente muy buenas, tanto los garbanzos de Fuentesaúco, como los Pedrosillanos son de una calidad inmejorable. Con las alubias pasa otro tanto de lo mismo.

Ingredientes:

Garbanzos secos (también se pueden usar de bote, pero no es lo mismo), 1 puerro, 1 pimiento rojo, 1 trozo de chorizo (a ser posible ibérico), una punta de jamón (idem de lo mismo), 150 gramos de secreto ibérico (o cualquier parte del cerdo que sea tierna y jugosa, chuletas de cabezada) 3 patatas, 1 chorro de aceite de oliva virgen, ½ bote de tomate triturado con cebolla, agua.

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, en la olla rápida poner agua a hervir, cuando el agua empiece a hervir poner los garbanzos previamente salados, cerrar la olla y cuando empiece a pitar contar 5 minutos (es lo que tardan en hacérseme los garbanzos de aquí, aunque es posible que dependiendo del agua o del tipo de garbanzo tarde más, en fin cocerlos como tengáis costumbre) y ya estarán listos, reservar.

En la olla en que vayamos a preparar el guiso, ponemos un poco de aceite a calentar, partimos el pimiento y lo ponemos a pochar, hacemos lo mismo con el puerro, mientras se va pochando cortamos la carne en trocitos pequeños y la salamos, la añadimos también a la olla para que se vaya rehogando, una vez rehogada, añadimos el jamón y el chorizo también cortados pequeñitos, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado, dejamos que el tomate se haga y cuando esté listo añadimos agua (1 litro) y parte del caldo de cocer los garbanzos. Pelamos las patatas y las añadimos al guiso, cuando las patatas estén casi listas añadimos los garbanzos y lo dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos, si es necesario añadir un poco más de agua, nos tiene que quedar un caldito espeso, rectificamos de sal y servimos bien caliente.