PAQUETITOS DE COL

Cuando mi hija empezó el blog yo ni siquiera pensé en subir ninguna receta, pero ella insistió mucho y al final me convenció, yo no tenía ni idea de la cantidad de trabajo que iba a suponerme, ahora que han pasado unos meses, pocos, me doy cuenta de lo difícil que es mantener el blog, hay días en que realmente me desanimo bastante, supongo que es normal.

La col me gusta pero la verdad es que me canso de comerla siempre de la misma forma, cocida, cocida y rehogada con ajos, con ajos y jamón. Así que de vez en cuando le lio la manta a la cabeza y hago paquetitos de col.

El problema de improvisar las recetas es que tienes que coger y anotar corriendo todo lo que has puesto para que no se te olvide, lo que convierte cada receta en única, los rollitos de col los he hecho en otras ocasiones pero en una versión diferente de la de hoy, normalmente los hacía con carne picada, esta vez el relleno es bastante diferente, pero también quedan estupendos. Dan un poquito de trabajo, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:

1 Col o repollo (a mi me cuesta distinguirlas), 1 sobre de bacón, 1 cebolla, 1 salchicha de Frankfurt grande, 1 diente de ajo, 200 gramos de arroz hervido (de grano largo), unos cuantos tomates secos (opcional), un poco de tomillo, un poco de romero, pimienta, orégano, ajedrea, sal, aceite de oliva, 1 bote de tomate tipo casero (el del Día sale muy bien), medio bote de tomate concentrado (se puede omitir), una cucharada de azúcar, medio vasito de agua.

Empezaremos separando las hojas de la col, dejar el centro de la col entero, las lavamos, ponemos una olla con abundante agua con sal y las escaldamos unos minutos, mejor ir haciéndolo de 2 en dos para que no se nos rompan, las sacamos a un plato y las reservamos, cuando acabemos con todas las hojas picamos el centro en trocitos pequeños y lo cocemos en el agua en que hemos escaldado las hojas, cocemos hasta que esté tierna. Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete, y reservamos. En una sartén con un chorro de aceite pochamos el diente de ajo partido muy pequeñito, la cebolla también cortada en trocitos pequeños, cuando ambas cosas estén listas añadimos el bacón cortado en tiras finas, añadimos también la salchicha cortada en cuadraditos pequeños, si usamos los tomates secos los habremos hidratado en agua caliente durante unos 5-10 minutos, los cortamos en trocitos y los ponemos también en la sartén, añadimos la hierbas aromáticas y dejamos que el bacón se haga bien, añadimos el arroz que teníamos reservamos, damos unas vueltas y sacamos a un cuenco. Escurrimos la col y la rehogamos en la misma sartén que hemos usado antes, una vez rehogada la juntamos con la mezcla de arroz. Con esta mezcla rellenamos las hojas de col, ponemos un par de cucharadas de relleno (dependiendo del tamaño de la hoja) y vamos haciendo unos rollitos, los colocamos en una fuente de horno o cazuela que pueda ir al horno. Trituramos el tomate frito junto con el concentrado, el medio vaso de agua y una cucharada de azúcar. Salpimentamos los rollitos y ponemos un poco de orégano, vertemos el tomate encima, tapamos e introducimos en el horno a 180º C durante una hora.