BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA | APROVECHANDO CLARAS

Hace unos días intenté hacer la receta de los Rubiols de Carlos Valencia, los rubiols son como unas empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel, supongo que en algún momento hice algo mal, pero lo cierto es que después de utilizar un montón de huevos para hacer la masa, la masa no salió bien, era casi imposible trabajarla, hicimos una prueba y cocimos un rubiol y un poco de masa en forma de galleta por si de esa manera era posible su recuperación, pero nada, una vez cocida la masa quedaba una cosa arenosa, terrosa, que se rompía con mirarla y que de sabor no estaba mucho mejor.

En fin un fracaso total, yo quería hacer los rubiols porque a mi marido le encanta el cabello de ángel y además por ver como se hacía una receta diferente a la que solemos hacer nosotros que es la “pastaflora”, estas cosas pasan, no siempre nos salen las cosas a la primera, seguiré investigando hasta conseguir hacerlos.

Al final me he ido por las ramas, a lo que iba es que como use muchas yemas para hacer la masa, tenía un montón de claras y no tenía ganas ni de hacer merengue ni de hacer financiers, así que nos pusimos a la búsqueda y en un foro encontré esta receta de bizcocho a la naranja, al pronto cuando se la enseñé a mi hija puso cara de “esto no va a salir nada bien”, pero yo insistí en hacerlo, total que al final se puso en marcha y rápidamente preparamos el bizcocho en cuestión, el resultado la verdad es que nos sorprendió gratamente, queda un bizcocho esponjoso, húmedo y con un sabor a naranja fantástico. El resultado ha sido tan bueno que mi marido (que no es de dulces) ya pide que lo volvamos a hacer.

Ingredientes:

9 claras de huevo (300 gramos), 1 pizca de sal, 230 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 105 gramos de margarina blandita, 150 gramos de zumo de naranja, 180 gramos de azúcar, la ralladura de una naranja.

En un cuenco ponemos el azúcar y rallamos la naranja. Mezclamos la harina con la levadura y la reservamos. Batimos la margarina con el azúcar hasta que esté espumosa, una vez lista añadimos el zumo de naranja, en este paso parecerá que se corta pero no pasa nada, vamos incorporando la harina tamizada hasta que esté toda integrada. En otro cuenco montamos la claras a punto de nieve y las unimos a la masa teniendo cuidado de que no se bajen mucho. Engrasamos un molde (en nuestro caso de corona) y lo espolvoreamos con azúcar en polvo (el resultado me gusta más que con harina). Lo horneamos durante 30 minutos en el horno precalentado a 160º y 15 minutos más a 175º. Pinchar para comprobar que está listo.