QUICHE DE GAMBAS Y SETAS DE CARDO

Ayer no tenia muy claro que hacer de comer. Tenia pescado para hacer una sopa, y gambas, pero no se porque cuando estaba limpiando las gambas pensé que podía hacer algo diferente y dejar la sopa preparada para otro día. Por la mañana salí a buscar setas, y la verdad es que no tuve mucha suerte, solo encontré unas poquitas, pocas para hacer unos huevos revueltos con setas que era la idea, y entonces comenté con mi hija de hacer una quiche, para eso si que había suficientes. Y nos pusimos manos a la obra, pelando gambas (no me gustan las que venden ya peladas, quedan como un plástico), organizando el tema de la sopa y preparando la quiche. Al final acabamos comiendo unas tostas de sobrasada, unos chipirones a la plancha y la quiche.

Ingredientes:
1 Lamina de hojaldre o de masa quebrada, 3 huevos, 100 gramos de gambas peladas, 200 gramos de setas de cardo (o champiñones, o la que más os guste, 1 brick de nata, ½ brick de leche, 1 puerro, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Forrar un molde redondo de tarta con el hojaldre o la masa quebrada, pinchar con un tenedor (es mejor utilizar un molde de los que tienen el fondo suelto), meter en el horno a 180º grados hasta que empiece a dorarse.
Por otro lado picar el ajo y dorar en una sartén con tres cucharadas de aceite, cuando empiece a dorar añadir el puerro en rodajas, dejar pochar, añadir las setas cortadas en trozos, salpimentar, saltear y retirar del fuego y poner las gambas. Batir los huevos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, poner la nata y la leche mezclar. Poner el frito de setas en molde con el hojaldre, cubrir con la mezcla de huevos. Volver a meter al horno (en la parte baja) hasta que esté dorada.