POLLO MORISCO

Esta receta la tenía bastante olvidada, hace años que no la había hecho, y el otro día mi cuñada me la recordó, lo cierto es que queda bastante bien.

Ingredientes:

1 pollo a trozos, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 3-4 zanahorias, 6 dientes de ajo sin pelar, la piel de un limón, 50 gramos de pasas, un palo de canela, 1 cucharadita de azúcar, 1 vaso de vino blanco, dos hojas de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta.

Salpimentar el pollo y dorarlo en el aceite, reservar. Limpiar las zanahorias, cortarlas a rodajas y ponerlas a rehogar en el mismo aceite del pollo, cuando estén un poco hechas añadir los ajos, dar unas vueltas, luego la cebolla picada, las hojas de laurel, el palo de canela y la piel del limón, cuando la cebolla esté dorada añadir los tomates pelados y cortados en daditos. Una vez que esté el tomate añadir el pollo, el vino, las pasas (previamente remojadas en té verde) y la cucharada de azúcar, dejar que se evapore un poco el vino, cubrir con un poco de agua (poner el té de remojar las pasas también) y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Servir acompañado de arroz. Para hacer el arroz ponemos en una sartén un poco de aceite, media cebolla rallada, dejar dorar, añadir el arroz, sal, pimienta, nuez moscada, una pastilla de caldo, un puñado de pasas, el doble de agua que de arroz y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, en caso de ser necesario añadir más agua.