PAN PARA BOCADILLOS EN SISTEMA DIRECTO

Como ya había dicho, me he comprado un libro de pan. Cuando lo encargue no tenía idea de que tal seria, pero la verdad es que ha superado todas mis expectativas, el libro está muy bien explicado, de una manera sencilla y la verdad es que tiene unas recetas de pan y derivados del pan, fantásticas. Hay recetas dulces y saladas. Voy a intentar hacer todas las recetas del libro, aunque para ello el primer reto sea la masa madre, que es lo que veo más complicado. Otra de las complicaciones es encontrar alguno de los ingredientes, como la malta liquida, que la verdad es que no sé donde se compra eso, pero ya miraré como la consigo.
Ayer hice una receta facilita, porque aun no tengo harina buena.

Ingredientes:

500 gramos de harina panificable, 10 gramos de sal fina, 300 cl de agua, 5 gramos de levadura fresca.

Amasa todos los ingredientes e incorpora la levadura en los últimos minutos. Deja reposar la masa tapada con paño húmedo durante 30 minutos dentro de un bol de plástico con una poco de harina en la base. Divide la masa en 7 porciones de 120 gramos. Deja reposar las porciones tapadas con un paño húmedo 15 minutos encima de la mesa de trabajo enharinada. Para formar las barritas aplana la masa formando un rectángulo, dobla un lado al centro y el otro encima, aprieta para sellar y da forma haciendo rodar la masa con las manos. Déjalas fermentar durante 90 minutos, hasta que doblen de volumen)
Precalienta el horno a 230ºC y coloca en su interior un pequeño bol con agua caliente para generar vapor, cuando el pan esté listo para ir al horno realiza un corte longitudinal con la cuchilla. Introduce el pan en el horno y baja la temperatura a 200º C, cuece las barritas durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.