LA ENSALADILLA RUSA DE LAS GARCIA

Bueno esta es la versión de la ensaladilla rusa que hacia mi madre y que hemos heredado todas las hermanas, con los años cada una le da su toque personal, pero básicamente es la misma. Las cantidades me las voy a inventar porque la verdad es que cuando hago las recetas de mi madre o también alguna de mi suegra (en unos días subiré una que es toda una institución en esta casa), trabajo a ojo.

Ingredientes:

4 patatas grandes, 3 latas de atún en aceite, olivas rellenas, un poco de variantes, 50 gramos(picadillo de verduras en vinagre) una lata de pimientos morrones, un cogollo de lechuga, 3 huevos duros, mayonesa, se puede incluir una lata de guisantes.


Cocer las patatas en agua con sal, cuando estén cocidas quitar el agua y machacar con un tenedor, dejar enfriar un poco. Cortar los huevos en trocitos pequeños, reservar uno para decorar, poner en un cuenco grande, picar las olivas rellenas y los pimientos morrones, la lechuga la cortamos muy finita, juntamos en el cuenco con las patatas, las variantes y dos cucharadas de mayonesa, mezclamos y rectificamos de sal. Ponemos en una fuente y le damos la forma que mas nos guste, decoramos con mayonesa, huevos duros, anchoas.